家常炖鸡的做法简单做法大全窍门一步一步教家常炖鸡块的简单做法 _生活百科

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

想在家炖鸡、炒鸡块，有没有相关的教学？
我也不是专业人士，但是喜欢炖鸡汤也喜欢炒鸡块，下面把知道的一些经验分享给您。炖鸡和炒鸡块，二者从食材的选择和烹饪上都有很大上不同之处。
炖鸡，主要是喝汤，原滋原味的鸡汤才是最好的，炖鸡不需要加入过多的调味以及自身味道较重的辅料，鸡最好购买乡下散养一年以上的土鸡，小火慢炖两到三个小时，这样鸡汤才会鲜亮浓香。炒鸡块，首选当年的仔鸡，当然也可以购买三黄鸡甚至超市里的鸡边腿。炒鸡块是先炒后焖，烹饪时间比炖鸡汤短很多，主要靠调味品来提味。

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再来分享一下我家炖鸡和炒鸡块的具体做法；
炖鸡食材：土鸡、干香菇、淮山药、红枣、生姜
调味品：食盐
步骤一：提前把干香菇用清水泡发，然后清洗干净。将土鸡处理干净，斩成大块，洗净血水，沥干水分。
步骤二：砂罐洗净，放入鸡块和香菇，再放几片姜片和几颗洗净的红枣，最后加入足量的清水。

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步骤三：大火煮开后转小火慢炖两个小时，淮山药去皮洗净，切成滚刀块放入鸡汤里继续炖二十分钟，最后加盐调味即可。

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纯正的土鸡食用的都是谷物和天然的食物，炖鸡汤是不需要焯水的，给土鸡焯水后再炖汤汤味不够香浓，很多营养也会流失。
炒鸡块食材：鸡边腿、土豆、玉米、干辣椒、生姜、蒜头、香葱
调味品：色拉油、食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉
步骤一：把鸡腿斩成大块，放入清水里浸泡出血水，然后清洗干净沥干水分。往鸡块里加入适量的盐、料酒和姜片，抓拌均匀腌制一会。

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步骤二：土豆去皮切成滚刀块，玉米洗净改刀成小块。蒜头切末、干辣椒切圈、生姜切片、香葱切葱花。
步骤三：热锅加油倒入鸡块，翻炒至鸡肉收紧，有些微黄时将鸡肉推到锅边，放入姜蒜末和干辣椒圈，炒出香味。

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步骤四：倒入土豆和玉米翻炒均匀，加入适量的清水，再调入适量的盐、白糖、生抽和老抽，翻拌均匀，盖上锅盖焖十五分钟左右。

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步骤五：焖至土豆变的粉面，撒入适量的胡椒粉，大火收汁，出锅后撒些葱花即可。

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鸡边腿大部分都是冷冻的，鸡肉比较嫩，焯水后再炒至比较容易散。如果是活鸡，不是家养的情况下可以焯水后再炒制。不喜欢放土豆玉米的也可以换成鲜香菇，鸡腿菇等食材。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

介绍一下我们沂蒙山炒鸡
介绍如下
食材：草鸡一只，大葱，线椒，花椒，姜，蒜，盐，鸡精，黄豆酱（炒鸡酱最好）老抽，味达美。
1：首先把鸡剁块，大葱切段，线椒切段，生姜切片备用。
2：起锅倒入花生油（花生油更好）小火下姜蒜炒香，再倒入鸡块翻炒，炒至变色金黄，放盐，鸡精，黄豆酱，老抽上色，味达美。翻炒

家常炖鸡的做法简单做法大全窍门 一步一步教家常炖鸡块的简单做法

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