肉末鸡蛋羹的家常做法肉末鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩 _生活百科

我有靠谱答案。
肉末鸡蛋羹算是一道老少咸宜的家常菜。它的营养很丰富，而且容易消化。鸡蛋丰富的各种营养，搭配上肉的优质蛋白质。长筋骨，壮身体。也特别可适用于术后滋补。

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其实如果你不是那么注重颜值的话。肉末鸡蛋羹就太容易了，鸡蛋打成蛋液，倒入清水，先下锅蒸。此时，锅内放少许油，将肉末下锅翻炒到吐油，放入姜蒜，葱末。再放入一点甜面酱翻炒均匀到熟就可以了。此时鸡蛋应该刚刚声明过，将肉末摆在鸡蛋上铺开，放少许黄酒再大火蒸2~3分钟，就可以了。
当然也有办法可以作出又光滑又美味的鸡蛋肉末羹。这里主要有几个诀窍，第一，制作鸡蛋羹的清水一定要是冷开水，当然最好还是米汤。第二，打赢之后必须要把最上层的泡沫，小心的撇去。第三，鸡蛋和水的比例要在1:2~1:2.5之间。最后，冷水下锅，控制好时间。一般是水开后6~8分钟左右，就好了。但这个需要看你一次蒸的多少以及碗的深浅，所以，这种经验是需要自己来体会的。

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下面就来简单的说一下肉末鸡蛋羹的做法。
大米洗净后，加水，先下锅煮开。小火焖10分钟后过滤出米汤。再把米汤放凉待用。
鸡蛋加少许盐，打匀成蛋液。然后倒入米汤，比例要控制好，上面已经说过了。再次打匀。
用调羹小心的，把最上层的一层泡沫撇掉。然后用食用级的保鲜膜蒙住。并在上面扎几个孔。
直接放到蒸笼里。水开后蒸6~8分钟左右就可以了。当然如果你鸡蛋少的话，甚至3~5分钟就已经熟了。只是千万不要多蒸，否则鸡蛋就老了。
这时候开始炒肉末。锅内放油，先下猪肉末，炒到吐油之后。放入葱姜蒜末炒香。倒入一点甜面酱炒匀。甜面酱甜咸味都有，所以就不需要另加盐了。

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此时，鸡蛋羹也差不多凝固了。将肉末均匀的铺在上面，撒少许料酒，这是为了防止肉末突然碰到鸡蛋，而产生腥味，再大火蒸两分钟左右就可以了。
肉沫鸡蛋羹很受小朋友欢迎，用来下饭最合适不过了。这道菜做法也非常简单，下面我说说这道菜的做法。
首先把鸡蛋敲在碗里，用筷条顺着一个方向搅动打散，后加入适量的清水，（清水量要加多少？新手很难把握。有个很好的方法，用个小勺子提起来，滴下去的鸡蛋还能连成一条不断的线条，就说明水没有加多）放入点盐继续搅均匀。
不用盖保鲜膜，放入蒸锅中蒸，上大气后再蒸十五分钟取出来，不能蒸太久，不然鸡蛋羹会变老。
接下来准备肉沫。
亮锅入油，油温4成热时放入蒜泥和小米辣椒碎爆香，再放入肉沫炒散炒香，放盐，生抽，鸡精，蚝油，老抽调色，炒均匀后，放入葱花来翻炒提香即可。（生抽最好使用厨邦酱油，有条件的可以用味极鲜）
【肉末鸡蛋羹的家常做法肉末鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩】捞出炒好的肉沫铺在蒸好的鸡蛋羹上面，一道美味的肉沫鸡蛋羹就这样完成了。

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肉末鸡蛋羹的家常做法 肉末鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩

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