泥鳅炖豆腐的做法大全泥鳅钻豆腐的做法 _生活百科

这只是一个噱头。事实证明泥鳅更本不会钻豆腐的。这是科普频道专家经过实验来证明的。（如有实际做过的请留言）
【泥鳅炖豆腐的做法大全泥鳅钻豆腐的做法】..??(???????)??.换个角度讲。泥鳅即使能钻进豆腐里，对菜的味道与营养形状都没有什么实际的意义，所以从实际的操作上来说，没有必要为一个噱头而放弃，菜品实际意义

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泥鳅原本属于三花五罗18子里面的泥搂勾子。是分布在东北三省大小河流小溪中，常见的一种鱼，在东北泥喽勾子的吃法很多，一般小的炸大一点的用东北大酱酱炖，超级好吃

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酱炖泥鳅1：泥鳅的清洗：将泥鳅放在清水中，放香油数滴静养2到3个小时，然后将泥鳅捞入干净的深盆中，放入食盐十克，迅速盖上盖子，十分钟后当泥鳅不动时，再用清水洗净即可
2：正式制作：热锅凉油放入葱段，姜片，蒜瓣，大料，干辣椒，小火爆香锅底，放入农家自制大酱，小火炒香，烹入料酒，酱油13香，加水300克，放入洗净的泥鳅，大火烧开，小火炖至15分钟，再转大火收干汤汁即可装盘

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特点，酱香浓郁，泥鳅肉质稀烂，有滋补之功效
制作要点，野生泥鳅由于生活在有淤泥底的水里，所以泥鳅有一股土腥味儿，只有经过2至3小时的养殖，才能将泥鳅肚内的脏物吐净，同时用盐杀出表面的杂质，这样的吃起来更味道更鲜美2：自制大酱有，含盐量不一样，所以在后期调为中要注意酱油和盐的使用量3：此菜不勾芡。要自然收汁。让酱汁裹匀泥鳅即可4：如果是养殖的泥鳅，必须经过80度的水烫去体表的粘液，再洗净炖至5养殖的泥鳅炖制的时间要在15分钟以上，养殖的泥鳅肉质相对发柴，鱼骨较硬，鲜美味道和野生泥鳅差很多

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泥鳅的吃法将好的泥鳅用筷子加入夹住鱼头，将鱼尾放入口中，上下牙齿从鱼身处咬至鱼骨，然后闭嘴用筷子夹住鱼头向上提。就可以将鱼骨和鱼肉迅速分离。
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首先泥鳅必须是野泥鳅，炉子做锅放冷水然后放一整块豆腐，再放入活的野泥鳅，开始加热，随着温度的上升，泥鳅受不了热度开始往豆腐里钻。

泥鳅炖豆腐的做法大全 泥鳅钻豆腐的做法

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