怎样炸糖糕才能松软可口炸糖糕怎样又脆又软 _生活百科

脆皮糖糕的做法是怎样的？大家好，我是义厨美食，我的回答是：“糖糕”在全国各地都有很多种不同的做法，陕西称糖糕为油糕；在我们青岛糖糕称为炸糕；虽然在全国各地叫法不同，做法还是很通用的，糖糕又是最常见的一种风味特色小吃，外形圆润，包上红糖、白糖、加上黑芝麻或者白芝麻，那吃起来的味道别提有多美呲呲了，小时候的最爱！

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【脆皮糖糕】---特点---外皮酥脆、香甜软糯、一口爆浆的感觉吃起来特别有小时候的味道；
——【准备食材】——
【主料】：面粉1000克、开水400克、猪油10克（食用猪板油烤出的猪白油俗称熟猪油）；
【辅料】：黑芝麻少许、核桃仁50克、白芝麻适量、食用油适量（做炸糕用的）。
【调料】：白糖30克；

——【烹调制作】——
①：起锅烧水加入适量清水开锅后取400克开水放入10克猪油，等待猪油化开；
②：将准备好的面粉放入容器倒入混合猪油的开水，慢慢倒进面粉里面，一边倒一边用筷子搅拌，不停的搅拌至3分钟左右，然后加入少许白糖，继续搅拌。
③：待面团搅匀后，要是面团有点软就加点干面粉进去揉匀，少加点是不碍事的！然后用手轻轻揉团后倒扣容器放凉醒发。
④：待面团醒发25分钟后，揪成大剂子，不要用擀面杖，用手吗成剂子！
⑤：开始制作馅料，用芝麻核桃仁白糖搅拌均匀然后加一点点面粉后制作成馅，用醒好的面剂子把馅料包进去，在轻轻的按一下，扁扁的就可以了！
⑥：起锅烧油，等到油温达到6成热左右时下入油糕炸制，在炸制过程中如果油泡比较大的话就说明油温高了要小点火，做糖糕实际蚝油并不大，油糕的面属于汤面瓷实不吸油。
⑦：当糖糕在油锅里面飘起时就说明油糕以熟，捞出控一下表油即可，油糕质量如何在这里一句俗语：圆如饼、形似鼓、色如铜。

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出品图：这样一道香味诱人、外焦里糯、甜而不腻的脆皮糖糕制作完成，看着是不是很有食欲呀！
“烹饪技术小Tips”（1）、烫面不能水太多，烫完面后要添加少许面粉和少许凉水，揉搓好了后要醒发。
（2）、炸的过程火候控制很关键，因为糖糕上色很快，油泡四溅的时候就说明火大了，此时赶紧下几个包好的糖糕下锅，然后在调小火，让油温极速下降。

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全国经典通用糖糕制作完成，小伙伴今天是周末抓紧动动手，练习一遍吧，说不定你的美食天赋，由此开启了智慧大门呢！
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【怎样炸糖糕才能松软可口炸糖糕怎样又脆又软】上面答主都写答案了。我只想说比例，与面粉的质量才是最重要的。我是新手期期望大家给我个赞

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