牛排要怎样做才不会太老煎牛排不老的做法窍门 _生活百科

【牛排要怎样做才不会太老煎牛排不老的做法窍门】您好！我是头条美食领域原创作者@我是每文儿，非常高兴来回答你的问题，我经常在家煎黑椒牛排给孩子吃，久而久之也总结出一些经验，现在分享给您！
第一步：准备食材
1：一块牛排（最好是牛里脊肉），切成大概7毫米的厚度

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2：洋葱若干，洋葱切稍微粗一点的丝，胡黑椒粉若干，黑椒汁若干，淀粉少量

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第二步：牛排洗干净，沥干水分，放案板上用刀两面拍打，使起纤维破裂，这样有助于牛排吃起来更嫩
第三步：腌制牛排，顺序很重要，先用淀粉给牛排做个按摩（嫩化作用），再放入黑椒汁，黑胡椒粉，少量盐，抓匀，最后放入洋葱搅匀，腌制10分钟以上

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第四步：煎牛排，牛排腌好后，先在牛排是裹上一层油，锅里放少量油，开大火两面煎制，随时观察，煎熟即起锅，喜欢吃五分熟或七分熟的自己控制火候
第五步：牛排起锅后根据自己的口味可再浇一些黑椒汁或胡椒粉，再配上一些蔬菜水果，就可以享用美美的牛排啦！

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我这里说的是黑椒牛排的方法，其他口味的也大致一样，只是酱汁的口味不同，具体操作方法请关注头条号@我是每文儿。谢谢您的观看，希望对您有所帮助！
煎牛排小贴士：
1：腌制前拍打牛排，使其更嫩
2：腌制牛排时牛排先裹淀粉按摩再裹其它调料，淀粉有助于嫩化牛排
3：下锅前牛排一定先裹一层油，有助于嫩化
4：火候随时监控，不要过老或未熟，煎太老牛排吃起来也不嫩了。
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首先选什么样的牛排很重要，西冷相对筋多一点，5分熟，做出的牛排有嚼劲，也老一点。菲力也叫牛里脊，比西冷嫩，3、5、7分熟都可以。肉眼肥瘦相间，3分熟最好。还有一种顶级的牛排——雪花牛排，5、7分熟都可以。那怎么控制几分熟呢？用食指按一下拇指的大鱼际，大鱼际的弹性代表3分；中指按一下大鱼际，弹性代表5分；无名指按一下大鱼际，弹性代表7分；小指按一下大鱼际，代表肉老了。
煎牛排前先用工具将肉中的筋膜切断（图二和图三就是牛排专用工具，某宝上有卖），然后再腌制。

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牛排要怎样做才不会太老 煎牛排不老的做法窍门

牛排要怎样做才不会太老煎牛排不老的做法窍门