奶油冷冻了怎么办淡奶油放冰冻了还能用吗 _生活百科

【奶油冷冻了怎么办淡奶油放冰冻了还能用吗】淡奶油冻了的话还能用么？可以的，淡奶油是烘焙材料中经常使用到的原料。首先淡奶油分为两种，一种是动物淡奶油，一种是植物淡奶油。
植物淡奶油可以冷冻保存的，使用时放冷藏解冻再打发就可以了。
动物淡奶油如果冻了，有两种补救方法：
第一种方法
1.把冻了的淡奶油放冷藏解冻。
2.把解冻后的淡奶油倒入奶锅中，中小火煮开，关火。
3.把煮过的奶油过滤，倒入干净无油无水的密封容器里，放凉后放入冰箱冷藏12小时后，加糖打发。或者把煮过的奶油放凉一会，倒入搅拌机，搅拌到油水融合，把淡奶油倒入干净无油无水的密封容器里，放凉后放入冰箱冷藏12小时后，加糖打发。
第二种方法
1.首先将冻了的淡奶油解冻，被冻后的淡奶油是油脂稍微分离的状态，一定要将其摇晃均匀混合一下。不然倒出来的淡奶油会比较稠，到最后剩下的就只能是很淡的奶油了，最后的这些就不能打发了。
2.将摇匀的奶油倒入比较深的容器里，然后加入适量的细砂糖搅拌。出现奶糊状，但还是不能打发的。继续搅拌，大概2分种后就会出现颗粒状，记得这个过程不要用电动打蛋器。这是要油水分离，先不要着急，继续搅拌，直到彻底的分离。
3.彻底分离之后，把里面的水倒到干净的容器里，继续搅拌，还会再出水，继续倒出来。还是继续搅拌，直到没有再出水，这个时候剩下的其实和黄油差不多的了，只是有点粗糙。继续坚持，搅拌成均匀无颗粒的黄油状的顺滑液体。（注意，如果用搅拌出来的黄油，可以跟普通黄油等量替换使用，而且使用方法一样的。可以用来做曲奇，但口感和奶味跟正常黄油做还是有差别的。)
4.把倒出来的奶清少量分次倒回去，注意每次添加后一定要搅拌到无水状态再继续添加，一定要少量。
5 。添加到一半后就可以用打蛋器替换手工了，将分离出来的奶清全部搅拌回去，奶油就差不多快成型了。再用低速搅拌到9分发就可以了。这时的奶油顺滑无颗粒，基本跟没冻过的奶油差不多。
注意事项
加入白糖是为了让奶油更快的凝固。将奶清搅拌回去记得少量多次，最后添加到一半之后再用电动打蛋器。这样打发的淡奶油不能用来做慕斯,只能做不用打发的烘焙产品，如蛋挞，西式奶油浓汤等。还有建议尽快使用，比较容易变质。

文章插图

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你好，奶油冷冻了如果是植物奶油可以用，植物奶油的日常保存就是冷冻保存的，动物奶油冷冻后基本就不能用了，用来做芝士和慕斯的话还是可以用的

奶油冷冻了怎么办 淡奶油放冰冻了还能用吗

奶油冷冻了怎么办淡奶油放冰冻了还能用吗