炸麻花放小苏打还是泡打粉炸麻花用小苏打和泡打粉哪个好 _生活百科

今天要分享的是麻花的做法，那这种麻花是吃起来略微带硬的口感，但是呢，他是整个感觉是香脆的，而且越嚼越香，这就是我小时候吃的。这个家乡的麻花的味道。
首先呢，我们需要把图片展示的这些面粉，糖，还有小苏打，泡打粉，全部放在一个大碗里面。

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把他们先搅匀。那我这里提到的茶匙全部是标准的量勺。接着，在碗往里面的加鸡蛋，这个鸡蛋是大号的鸡蛋，然后呢，有这里我用的是猪油，你可以用普通菜油代替，然后再把这个水呢。边搅拌边加，就慢慢的加，我这里大概用了125毫升的水，那么这个面团的感觉应该是非常的柔软才对啊。

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然后呢，把面揉成团，这时候应该会比较粘手。但是没关系，你不一定要揉的很光滑，就是能成团就可以了。然后我们用保鲜膜把它包起来放在那里醒三十分钟。

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接下来呢。我们就开始揉这个面团，这个时候面团应该还是比较粘手的，你只要在上面再撒一层薄薄的粉，然后揉一下转一个方向，再揉一下，这样子一般就不会粘在手上，但尽量不要加太多的水。接着，我们把这个面团要揉的很光滑，很有韧性就可以了。
然后直接把这个面团搓成长条，分成若干份。那这个每一份的小面团，大概35克左右。不需要做的太大。太大的话，麻花不容易熟透。

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接着，再把这个每个小面团都给她揉到很光滑，然后放在板上，让他醒15分钟。因为面团干揉的时候，会比较硬，醒好以后会好操作很多。记得用这个湿的厨房纸或纱布覆盖一下。

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15分钟之后，这个面团就开始变得非常的柔软，很好操作。这时候记得在手上抹一点点的油，然后我们就开始把这个小面团搓成长条，那这个长条一定要很均匀，这个很重要。

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然后在这个长条的头尾呢，我们朝相反方向出卷，然后再把他提起来，他自然就成了这个麻花卷，然后在尾部的接口的地方把它捏紧。这个麻花的型就做好了。
那接下来我们在油锅里放足够的油，然后把油温烧到150摄氏度左右，因为麻花干下锅的时候，是需要到这个温度。当麻花进去的时候呢，我们就把这个火转小火，然后让他炸。这时候你会看到麻花开始蓬松，那就在这个时候呢。

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我们还是要把这个油温再转回到中火，因为，你在这中间这个过程，炸的麻花最理想的温度应该是114到120摄氏度左右。

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那炸好的这个麻花，它的颜色应该略微深一些，然后放两天回油，之后它的颜色会更好看。
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