花生可以做泡菜吗为什么花生不可以做泡菜( 二 ) _生活百科

2、把坛子里比较多的酸盐水舀出来，里面的水量比菜要少。
3、倒入10克的烧酒（原度酒，恰恰家里有个酒仙），实际上加入的酒量我也是估计的。
4、放入几根蒜苗大葱或芹菜。

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间隔3天后，开盖子看生花的情况，如果有缓解，继续倒入少量的烧酒。等待一周，开盖闻香味，再加入蒜苗芹菜。
大概10来天，该坛子没有生花了，香味已经清香扑鼻了，原有的水又把菜盖住了。此时我捞出一小部分原有的菜，再添入新鲜的萝卜青菜，加盐和冰糖，这样经历了大概一个月，全部改变回以前的泡菜了。

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这次的改变，算是对比较严重的污染进行急救，自从以后，家人们佩服得不得了，也都自觉的不去碰这个坛子了，每次都让儿子帮忙夹菜添菜入坛，目前这个歌坛子已经有4、5年没有发生过生花的事件了。
当初，我老妈说加入新鲜的竹笋可以去花，但是如果没有进行根源式的杀菌，就算去花后，口感和香味也会丢失的，就失去了泡菜的品质。

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所以，我认为泡菜坛子生花，及时清理干净“坛盒水”很重要，然后减少坛子内部的泡菜水很关键，使用烧酒杀菌几次，最后加入芹菜、蒜苗重新提香。经过这样操作，通常就可以解决这个问题。
【花生可以做泡菜吗为什么花生不可以做泡菜】泡菜跟泡咸蛋一样，加一些高度白酒有消毒杀菌作用，泡菜不易生花，咸蛋也不易变质；当然在制作过程中容器洗净晾干后也可以先用点高度酒晃一晃，后面的制作过程中，不能掺入一点生水和油，菜要洗净后晾干方可入坛。

花生可以做泡菜吗 为什么花生不可以做泡菜( 二 )

花生可以做泡菜吗为什么花生不可以做泡菜( 二 )