列巴和全麦面包的区别欧包和列巴的区别 _生活百科

感谢邀请，我是Jessica的美食每刻，谢邀回答！
列巴，欧包好吃，还是日式面包好吃？

文章插图
列巴，也是我们常听到的俄罗斯大列巴，在俄语中“列巴”为面包之意。因为体积比一般面包大，所以传入国内又加了“大”，质地比较硬，一般制作时，加了啤酒花，没有水，经过3次发酵的工艺，口感上更扎实。

文章插图
欧包是硬面包，一般采取高含水量，经过石板的高温烘烤，使内部组织在高温的烘烤下，迅速膨胀，而表皮变得坚硬，吃起来内部湿润、筋道，外皮脆硬，非常好吃。欧包是国外常见的主食，所以，一般以全麦加以各种坚果或是粗粮制成，无油无糖，更低脂健康饱腹。

文章插图
日式面包是生活中随处能买到的，比较柔软，香甜的软面包，口感柔软，细密，奶香味浓郁，更符合中国胃对面包的定义。
很难说哪种好吃，因为个人口味的不同，对面包追求的口感有差别，所以，各有各的有点。
我分享一个家庭制作大列巴的配方供参考！
双色果仁大列巴

文章插图

文章插图
【需要食材】
高筋面粉 480g、全麦粉200g、牛奶 120g 、全蛋液 150g 、白砂糖100g、淡奶油70g、黄油 50g、酵母8g 、盐 5g 、核桃仁200g 、葡萄干150g、蔓越莓150g、红曲粉 8g
【制作步骤】
1、面包机里放入除了黄油，核桃仁，葡萄干，蔓越莓干外的所有材料。酵母，糖，盐，淡奶油分别放在面包桶内的四个角落。
2、启动揉面20分钟后，放入软化的黄油继续揉面25分钟，然后放在温暖的地方发酵至2倍大。
3、发酵期间，处理干果核桃仁150度，烤10分钟葡萄干，蔓越莓干冲洗干净，沥干水分。
4、用手指蘸干面粉戳下去，洞口不塌陷不回缩，即是发酵完成。
5、把面团均匀的分成两份，其中一份加入红曲粉揉匀，如果太干，加少量水。揉圆后放置30分钟醒面。
6、面团醒好后，擀开成大的长方形面片，先均匀的摆入核桃仁，在铺满蔓越莓干和葡萄干。
7、从一端卷起，变卷变压，一定要卷的紧实，口感才会好，末端刷一点蛋液或者清水封口。
8、两个都卷好，放入烤盘，放进烤箱，下层放一碗温水，在烤箱内形成温暖湿润的环境，进行2次发酵。
【列巴和全麦面包的区别欧包和列巴的区别】9、发酵到1.5倍大，取出刷一层蛋液，用锋利的刀，划出一些割口。上下火180度，烤60分钟。观察上色满意后，盖锡纸。

列巴和全麦面包的区别 欧包和列巴的区别

列巴和全麦面包的区别欧包和列巴的区别