空气|你连试茶都不会，何以判断一款茶的好坏？滋味|空气|口感|连试|影响|茶都

“茶，是一杯有理想的水。当你亲自品饮时，才是理想与现实的完美碰触。
不试茶，不品茶，单以品貌评论优劣，此乃鉴定茶之大忌，也是半桶水茶人之表现。 ”
——题记
试茶不对或有以下三种情况：试茶之茶不对、试茶之法不对、试茶之人不对。

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影响试茶的最终结果也有很多因素：投茶量、水、茶器、时间、身体状况、地理环境...

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例如：假设投茶量、茶、茶器、水（不变）。那么用以上的投茶量、茶器和水在同一天内不同的时间段冲泡同一款茶试试，或者换换泡茶的人，记录这款茶在不同时段内的口感，不同人泡出来的表现，最后得出结论。

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1、不同环境下的冲泡
同一款茶在不同的地方冲泡，其口感滋味会有差异，甚至相差很大。

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如同样一款茶，在昆明冲泡，其口感和在西双版纳勐海冲泡或有差别，就是因为其海拔不一样、水温不同所致。我们知道，随着海拔的升高，水的沸点反而会降低。昆明市海拔比西双版纳高，大概1900米，同样的水在昆明烧热温度只需93~94℃即能达到沸点，而勐海则需更高的水温。

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每年南茗佳人去茶山行的伙伴，都说在茶山泡的茶跟回昆明泡的茶滋味好像不一样了，除去喝茶环境不同之外，大抵是因为这个原因吧。
2、水为茶之母
茶圣陆羽（唐）在其著作《茶经》中就有提到， “其水用山水上，江水中，井水下” ，在陆羽他们那个年代，泡茶之水以山泉最佳，江水次之，井水最差。
清人亦有云：“十分茶七分水；茶性必发于水，八分之茶遇十分之水亦十分矣；十分之茶遇八分水亦八分耶。 ”水质对于茶的影响，可见一斑。

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什么样的水适合泡茶？
01、纯净水：
矿物质含量较低，一般称为软水，容易将茶的本质表现出来，是适宜泡茶的用水。
02、矿泉水：
矿泉水中含有微量矿物质成分，用这样的水泡出的茶汤色佳、香气足、清爽甘甜。

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03、自来水：
自来水中含有消毒药剂，如“氯” ，饮用前可使用活性碳将其滤掉。但消毒剂会干扰茶汤的味道与品质。
04、空气含量高的水：
水中空气含量高的水，有利茶香挥发，而且口感上的活性强。一般说“活水”益于泡茶，主要是因活水的空气含量高。又说水不可煮老，也因为煮久了，空气含量会降低。