5.锅中的油的热度，为插入筷子，筷子周边有气泡产生 。
我们自己在家做的油炸食品的外皮颜色，总是比外面做的颜色浅，主要还是油的原因 。
首先家里炸制食品 ， 有时候油温达不到太高的温度，食品就出锅了 。颜色自然就浅了 。
再有就是家里炸制食品，每次都是用新油，没有饭店小摊的炸制的多 ， 油质清亮 。没有杂质挂在食品上，所以看上去颜色浅 。
如果觉得颜色浅，可以在油温高时复炸一次 。不过，个人觉得没有必要 。

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