油糕怎么炸才能又鼓酥不破皮? 油糕为什么炸出来不脆 _生活百科

【油糕怎么炸才能又鼓酥不破皮? 油糕为什么炸出来不脆】自己在家炸油炸糕不红的原因有两点：
1.和面的时候没有放糖或者蜂蜜，和面的时候放了糖或者蜂蜜的油炸糕更容易上色
2.炸得时候油温不够高或炸得时间太短。这一点就需要自己掌握了，炸得时间短不够红，时间久了又容易颜色过深，所以对时间跟火候的掌握是很重要的。
我们家炸油糕的时候喜欢放点蜂蜜，蜂蜜不宜过多，太多了就甜得过分了，少许蜂蜜又能让油糕红的好看，又能增加油糕的香味。
如果喜欢在油糕里加馅的话，就不需要在和面的时候放糖或蜂蜜了，这时候就要把握好炸得火候跟时间，如果炸得不够好看可以再复炸一遍。
炸油糕（不加馅版）原料面粉清油、碱水
做法1、在烧开的热水里放入适量的羊油或清油，倒入少量的碱水。
2、然后一点点的加入面粉，边加边搅合直到面稠至八成熟。
3、将面取出来放在面板上擀薄后切块，等稍凉后加入水揉至面软。
4、在油锅中加入油烧至七成熟，将和好的面揪成小块，擀圆后用手压成扁饼入锅炸至金黄起泡。
炸油糕（加馅版）原料黄米面500g、红豆沙馅500g、油适量、白砂糖适量、红豆沙适量
做法