蒙古羊血肠和肉肠做法蒙古血肠怎么做好吃 _生活百科

根据我自己制作的经验分享给大家，仅供参考，希望能够帮到大家，
制作血肠首先准备新鲜的羊血，羊小肠，
1，清洗羊小肠，用面粉，白醋和小肠放入盆内揉搓，把面粉和粘液充分融合，用水清洗掉即可，然后把小肠翻过来去掉肠壁上的油，再次清洗两边，把小肠截成60厘米长的段，然后用白线扎紧小肠的一端。
2，调制羊血，把羊血用密漏过滤一遍去掉血块和残渣，把葱姜切小块，放入打汁机打碎，然后把打碎的葱姜汁用密漏过滤倒入羊血内，然后打入两点鸡蛋，羊血内加入清水（有条件的可以加入高汤）清水或者高汤的量约为羊血量的40%左右，加入适量的盐，鸡精，胡椒粉，十三香，然后把羊血搅拌均匀待用。
【蒙古羊血肠和肉肠做法蒙古血肠怎么做好吃】3灌制血肠，找个帮手，用漏斗插入小肠开口的一端，把调好的羊血灌进去，灌满后用白线扎紧，两段一定都要扎紧，防止羊血流出，依次把所有羊血灌完为止。
4，锅里放水烧开，然后改小火，保持水的温度即可，（不许要滚开的水，那样下入血肠容易爆开）。下入血肠煮制，保持水微开的状态即可，期间要不停地移动血肠，防止局部温度过高血肠爆裂，让血肠受热均匀，煮制十五分钟左右，然后用牙签再血肠上均匀的插些小空放放气，如果插的时候有血冒出就不要再插，那是血还没有凝固，再煮会再插即可，所有的血肠用牙签插都不在有血冒出的时候即可关火，把血肠捞出放入盆内，结满凉水让血肠冷确即可。把血肠用刀切开装盘就可食用，
5血肠最好用水煮不用锅蒸。水煮可以随时观看血肠的状态，蒸的话由于可能温度过高造成血肠爆裂。如果不喜欢羊血也可换成猪血，如果喜欢我的回答可以关注我，谢谢条友的支持

文章插图
接新鲜羊血，掺上面和一点点菜，扎住蒸，还要用牙签放气

蒙古羊血肠和肉肠做法 蒙古血肠怎么做好吃

蒙古羊血肠和肉肠做法蒙古血肠怎么做好吃