作为一个健身又贪吃的人,自认为比较有资格回答这个问题 。
我个人尝试过几乎市面上所有制作鸡胸肉的办法,无论是平底锅煎 , 烤箱烤,空气炸锅炸,总觉得差那么点意思,鸡肉总是干柴,难以下咽
直到我发现了手撕鸡丝这个方法,傻瓜教程,很快上手 , 而且是真的好吃,下面给大家介绍两种我个人比较喜欢的自制鸡胸肉丝的办法 。
- 方法一:凉拌鸡丝
1. 两块鸡胸肉各切薄成两半,锅内放冷水,加入姜片葱段料酒,大火煮至沸腾,转小火盖上盖子焖五到十分钟
这期间切蒜末、黄瓜丝胡萝卜丝黑木耳备用 , 其他如葱花香菜也看个人口味酌情准备;
【鸡胸肉怎么煮才嫩不柴 鸡胸肉怎么做不柴变嫩】2. 将煮熟的鸡胸肉取出后放入盘中,等待它自然凉,不烫手后用肉锤轻锤几下,戴上手套将鸡胸肉撕成丝状;
3. 加入蒜泥,放入混好的三丝,加入调味汁:醋和鲜酱油按照2:1的比例加入,大概是50ml和25ml , 再加入白糖5g,搅拌入味;
4. 淋上麻油,撒一点白芝麻 , 点缀葱花和香菜末,喜欢吃辣的朋友可以淋上一点油泼辣子
5. 开吃!
- 方法二:烤箱自制麻辣鸡丝(可以自己换调料
1. 1. 两块鸡胸肉各切薄成两半,锅内放冷水 , 加入姜片葱段料酒,大火煮至沸腾,转小火盖上盖子焖五到十分钟;
准备调料:一勺生抽,3g盐,1勺料酒,30g白糖,20g孜然粉,2g鸡精 , 10g辣椒面;
2. 将煮熟的鸡胸肉取出后放入盘中,等待它自然凉,不烫手后用肉锤轻锤几下,戴上手套将鸡胸肉撕成条;
ps:注意不能撕太细!否则容易烤焦!
3. 按照个人口味可以适当调整调料,所有调料搅拌均匀放入大碗中;
4. 倒入鸡丝搅拌均匀;
5. 烤网铺吸油纸,将鸡丝均匀铺开;
6. 烤箱预热后,调至200度,十五分钟即可 。
7. 烤好 , 完美~
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关键是吃水、勾芡、淋油
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