猪脑子怎么做好吃做法大全猪脑怎么做好吃简单 _生活百科

买回来的猪脑先用清水泡，在清水里面加几滴白酒可以去腥，猪脑上有一层血筋需要撕掉，否则会很腥，影响味道。
一、水煮脑花
1）锅里放油，油热后放入葱、姜爆香，再放入豆瓣酱、火锅底料、花椒，炒香后加入清水。
2）将猪脑放入锅中，等水开后转小火，煮10分钟左右猪脑就熟透了。
3）将猪脑倒在碗中，然后切点蒜蓉放在猪脑上，撒点葱花，撒点花椒面和辣椒面。
4）起锅烧油，等油烧热后淋在猪脑花上。
【猪脑子怎么做好吃做法大全猪脑怎么做好吃简单】二、烤脑花
1）准备一个锡箔纸盒子，盒子下面铺一层金针菇。
2）将猪脑放在金针菇上面。
3）姜和蒜剁细放在猪脑上。
4）用一个碗，里面放入盐、鸡精、味精、生抽、舀几勺红油，然后搅拌均匀，倒在脑花上。
5）放入烤箱里面，上下都170度，烤30分钟左右。
6）烤好后撒上葱花，小米辣。
三、猪脑汤
1）起锅烧水，放入料酒、葱、姜，水开后放入猪脑焯水，煮30秒捞出过凉水备用。
2）准备一个炖盅，将煮脑放进炖盅，加适量清水。
3）加入适量盐、鸡精、胡椒粉、两片姜、枸杞，一根葱打结放进去。
4）将炖盅放到锅中隔水蒸40分钟左右。
四、蘸水脑花
1）锅里烧水，猪脑冷水下锅。
2）放入葱、姜、料酒、胡椒粉。
3）水开后转小火放入豆芽煮10分钟左右
4）准备一个小碗，小米辣切细放入碗中，加入生抽、少许盐、鸡精、味精、蒜蓉，再烧一勺油淋在上面，这个就是吃脑花的蘸水。
5）脑花出锅用另外一个碗装上，里面舀一勺煮脑花的汤，吃的时候夹一块脑花然后在蘸水里面蘸一下再吃。

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做猪脑首先到菜市场选购当日宰杀的新鲜猪脑，然后然后仔细清洗即可烹制，焖炖皆可，清洗步骤为，首先用清水洗掉表面杂物以及血迹，清洗干净后耐心的拔掉覆盖在猪脑上的血丝和膜层处理干净后放入炖盅，加入1块钱一包的清补凉炖料，适当的清水料酒盐鸡精，盖上盖子就可以放进炖锅中文火慢炖两小时即可食用。

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