土豆中所含的植物性蛋白质，可以增加健康成年人骨骼肌肌原纤维蛋白的合成 。因此，除了动物来源的蛋白质，植物来源的蛋白质，也可以成为维持肌肉力量的优良蛋白质来源 。
土豆属于淀粉质蔬菜，用土豆当主食，健康益处大于精制谷物 。但是要注意的是 ， 想要增加肌肉力量，不能光吃土豆而不运动 。吃土豆只能作为运动后增加肌肉力量的补充 。
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