鱼丸子的家常做法自制鱼丸窍门什么鱼最适合做鱼丸 _生活百科

鱼丸来自新鲜鱼肉，经过手工精细制作而成，而且对选料方面也极为挑剔，并不是什么鱼都适合制作鱼丸，因为鱼丸其特点要求：肉质洁白，脆嫩爽口，弹性十足。

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做鱼丸最好选择什么鱼？其实，美食没有最好，只有更好，或者更合适，在我国很多地方都有制作鱼丸，所用的原料鱼也有所不同，有的用淡水鱼，但像在潮汕地区，还是海鱼用的比较多，有以下几种：海鳗鱼、马鲛鱼、鲅鱼、还有一种最常见的那哥鱼。

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潮汕人俗称的那哥鱼，学名“蛇鲻鱼” 。这种生活在海洋暖水中下层的凶猛肉食性鱼类，由于产量大，肉质细腻，洁白鲜美，虽然这鱼小刺较多，不过在经过巧妙剔骨，刮肉，打浆，挤丸，煮丸等工序，最后呈现给人们食用鱼丸，不但没有烦人的鱼刺，其次更是没有什么腥味，只有极致的鲜香味，和爽脆的口感。到目前为止，在潮汕地区做鱼丸用的最多“非它莫属” 。
制作鱼丸需要那些步骤？想要制作出味道鲜美， Q弹爽口的鱼丸，首先，必须选用新鲜鱼做为原料，其次经过精细的制作流程。下面我们以那哥鱼为例跟大家详细讲解：
第一步、剔骨起肉：鱼洗净去除头尾，开肚剔除中间主骨，横刀刮出鱼肉，剁成鱼糜。

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第二步、拍打鱼浆：把处理好的鱼糜置于浅底木桶中，加入蛋清，然后用手猛力拍打，边拍打边加入盐水，这个过程叫“打鱼丸” 。鱼糜要拍打到有一定的胶质状态，这需要经过上千次的拍打，才能达到鱼丸爽脆的口感，属于力气活。

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第三步、挤鱼丸：拍打好的鱼糜不能久放，必须马上挤成鱼丸，把挤好的鱼丸放入温水中定型，并且去除多余的盐份。这点跟其它肉丸制作过程有点相似。

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第四步、煮鱼丸：通常为了鱼丸更好的保存，鱼丸一般都会先煮熟，把定型好鱼丸，放入冒小气泡的微沸水中，一直保持中小火慢煮，直到鱼丸全部浮起来就捞起置凉。

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结语：做鱼丸不论是选择海水鱼或淡水鱼，主要前提必须新鲜鱼，自己在家做鱼丸，只要合适家人口味需求，吃出健康，吃出美味就是最好的选择。感谢阅读！做鱼丸最好选择什么鱼？如果你有更多的看法，欢迎大家在留言区发表你的看法，喜欢我的分享请关注【小庄来说食】，谢谢支持！
做鱼丸最好选择什么鱼？我来回答。大家好！我是八戒小厨。我的回答是:
做鱼丸一般选择肉多刺少肉色浅的鱼来做。草鱼是比较理想选择。
【鱼丸子的家常做法自制鱼丸窍门什么鱼最适合做鱼丸】草鱼肉比较厚，多。小刺较。肉质细嫩富有弹性。做出的鱼丸细腻洁白。
接下来说下用草鱼做鱼丸的步骤:
一，[准备食材]
①，草鱼，鸡旦，湿淀粉
② ，盐，鸡精，熟猪油，
③，葱，姜，料氿
二，[加工食材]
①，草鱼收拾干净，剔下鱼肉，片去大刺

鱼丸子的家常做法 自制鱼丸窍门 什么鱼最适合做鱼丸

鱼丸子的家常做法自制鱼丸窍门什么鱼最适合做鱼丸