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*小贴士*：在家里用平底锅煎制更加方便省油 ， 炒制时应使用小火，各种香料受热挥发出香味即可起锅 。--》内容总结之“你问我答”问：鸭头卤好后为什么要浸泡一段时间后起锅？
答：鸭头放入卤水后开火煮至只是为了让鸭头成熟，而鸭头入味的关键则是要经过一段时间的浸泡 ， 这样可以在一定温的情况下使香料的香味充分的渗透进鸭头内部 。
问：卤制后的卤水如何保存？
答：鸭头卤好后，可以用纱布或密漏将卤水中的杂质全部隔除，再将剩余的卤水放入锅中烧开后继续保持沸腾一到两分钟，关火后使卤水自然冷却至常温后用保鲜膜封好，放入冰箱冷冻室中保存，建议保存3到5天左右 。
--》鸭头制作之“技术小Tips”1.鸭头卤制时需掌握好火候，卤得过于软烂则会失去口感，可以根据实际情况卤至七八分熟，再经过浸泡后则火候恰到好处 。
2.鸭头里面的脑花口感软嫩 ， 为了避免脑花流失在卤水中，所以应该食用的时候，再将鸭头用刀剖开 。
3.鸭头卤制后再经过高温煎炸，不仅颜色棕红诱人，而且香味更加的浓郁，再加入花椒粉，孜然粉等可以增加香味层次，提升食用价值 。
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--》知识拓展——鸭头的食用价值相比肉感满满的鸭胸和鸭腿，鸭头这个部位则显得略微鸡肋，不过您也许不知道，它也是有较高的食用价值的：
- 维生素：鸭头所含的B族维生素和维生素E相对其他肉类的含量都是较高的，不仅能够抵抗多种炎症，而且还具有一定抗衰老的功效 。
- 烟酸：鸭头中含量丰富的烟酸，能够构成人体内两种重要的辅酶成分之一，对有心脏疾病的人群，有一定的保护作用 。
- 中医：另外，中医认为鸭头具有治水肿通利小便的功效 。
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很高兴回答！
鸭头所含B族维生素和维生素E较多，另外鸭头中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。鸭头具有治水肿、通利小便的作用 。
我也很喜欢吃鸭头 ， 做法也很多样化 。但是凡事适度就好，不能天天吃哈
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