我国地域辽阔，中华饮食博大精深，好喝又养胃的粥有很多种 ， 我推荐这款非常有地域特色的“粯（xiàn）子粥” ， 热的粯子粥养胃补气，凉的粯子粥清火去燥 ， 冬天喝上一碗热气腾的粯子粥，好喝又养胃，希望你能喜欢 。
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粯子粥介绍粯子粥是特指元麦粯子粥 ， 是江苏中部地区的特色美食，四季均可食用 。主要灵魂食材是粯子 ， 粯子是用元麦（即裸大麦 ， 又称“裸麦”、“米麦”，大麦的变种）细磨后所得粉末，呈灰白色 。粯子粥煮好后 ， 呈红色或浅褐色，粥稍微冷却后，上面还会结出一层薄薄的粥膜，散发出粯子的麦香和大米的清香 。
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粯子粥好喝又养胃粯子粥营养丰富 ， 和江南的水土一样，非常养人 ， 在当地有谚语称“粯子粥灌灌，养得像个胖倌” 。粯子粥香气弥漫，喝一口，清爽丝滑，口感非常好 。粯子粥本身营养丰富，具有特殊的食用和药用价值，热粥养胃补气，凉粥清火去燥 。
- 夏季高温，清晨煮满一大锅粥 ， 中午燥热时喝上几大碗凉粯子粥 ， 那种滑溜、润泽伴着喷香的感觉直爽到心底，真如久旱逢甘霖，沁人心脾！
- 冬季寒冷，清晨或晚上煮锅粯子粥，刚出锅乘热喝，养胃又补气 ， 清爽丝滑，口感非常好 。
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粯子粥这样制作，非常简单【粯子粥制作过程】
- 在锅里加入适当水（冷热皆可），并放入适量粳米（可生可熟） ， 文火慢煮，
- 待水沸米熟后 ， 就该扬粯子了，扬粯子有两种方法 ， 一种难度大 ， 另一种超级简单：
- 【难度大的方法】需要技术含量，老一辈有经验的人 ， 会一手拿着汤勺舀起沸水搅拌粥，一手端着盛粯子的容器抖动，容器中是干粯子，将粯子轻盈、匀称、敏捷洒入粥中 ， 这样可以避免粯子在汤中结成疙瘩，影响粯子粥的口味 。这种做法煮的粥更好喝，只有有经验技术熟练的人才会操作 。
- 【超级简单的方法】将凉水调拌成糊状的粯子倒入其中 ， 搅拌 ， 继续煮至粯子散发出浓郁的麦香，可口的粯子粥即成 。这种做法简单，年轻人都可以会，但煮出来的粥的口感略差 。
- 粥一定要做得稀 ， 俗称“汤粥” 。
- 扬完粯子后，让粥在锅内翻滚片刻，这样粥才会好喝 。
- 锅边不要离人，扬完粯子的粥很容易沸腾，火太旺，汤会溢出锅外 。
- 沸锅时切忌加冷水，否则粥的黏稠度下降，口感变差 。
在刚开始煮粥时撒少许碱末(也可以不加) ， 煮好的粥颜色会更好看，口感更柔滑，粥稍微冷却后，上面还会结出一层薄薄的粥膜，营养养胃又好吃 。
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好喝又养胃的粥有很多种，我推荐这款非常有地域特色的“粯子粥” ， 养胃补气，清火去燥，冬天喝上一碗热气腾的粯子粥，好喝又养胃 ， 希望你能喜欢 。
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