本期导读：鸡腿煮熟了再炸，好吃么？我的回答是肯定的 。非常好吃 。口感酥脆味道香辣时酌酒下饭的美味 。这道菜也可用熟食店里买来烧鸡制作 。大家都会熟食店里的熏鸡吃往往一次吃不完 。下次就没人喜欢吃了，都掉又十分浪费 。怎么办那？就按我说的办法做 。保证你会喜欢的不得了
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主料：鸡腿
调料：盐，料酒，孜然，麻辣鲜，
辅料：葱姜，干辣椒节，酒鬼花生，淀粉，香菜梗，熟芝麻，花椒，大料，桂皮，香叶，陈皮，茴香
——【煮鸡腿】——
锅中做水 ， 放葱姜，花椒，大料 ， 桂皮，香叶，陈皮，茴香，料酒，老抽大火烧开小火盖锅煮20分钟关火焖20即可
——【炸鸡腿】——
- 将煮好的鸡腿撕成条，放孜然粉 ， 花椒面拌匀，在撒干淀粉都均匀备用
- 锅中宽油烧至5成热，将抖匀干淀粉的鸡腿肉分散下入油中炸至金黄酥脆捞出
- 锅中放入葱，青红椒末，孜然，熟芝麻，酒鬼花生，在下入炸好的鸡腿肉，撒入香菜梗，均匀撒点麻辣鲜补充味道就可
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要点回顾
- 鸡腿要用竹签扎孔以便入味，煮鸡腿的药料子不易过多，煮鸡腿要煮至5分熟即可关火 。用余温浸泡达到9成熟即可 。煮你腿不易过火 。否则丝不成条
- 炸鸡腿时要掌握好咸淡，盐度一定要做到胸有成竹 。防止过咸 。抖粉要均匀不能过厚 。否则炸出的成品不能入口化渣
- 油温要5成热，油温不能过低 。否则鸡腿侵油不还吃
- 鸡腿回锅时要小火 。否则糊锅不好吃 。撒麻辣鲜时，要先确定鸡腿的咸淡 。防止口味过重
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【炸鸡腿先煮熟再炸对吗 鸡腿煮熟了再炸可以吗】煮熟再炸，到时候高油温，肯定炸不熟 。可以先煮一下，还可以去腥味，然后小火慢慢炸 ， 中大火炸至外皮金黄酥脆就好
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