金针菇凉拌怎么做好吃法大全凉拌金针菇的做法大全 _生活百科

很高兴回答这个问题：金针菇是大家很熟悉的一种食材，冬天的时候拿它来涮火锅，夏天当然要凉拌着吃。它口感佳，营养价值丰富，含有丰富的氨基酸，矿物质，碳水化合物，膳食纤维，又含有一种朴菇素的物质，能够增强人们的抗病能力，是非常好的一种食材，凉拌的话需要提前焯烫金针菇，由于金针菇的膳食纤维比较细，所以焯烫的时间不宜过长，以免软烂从而影响口感。

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凉拌金针菇的方法很多，怎么做比较好吃，我也来说一种很好吃的凉拌方法叫“捞汁金针菇” ，冰镇过的捞汁泡上焯烫好的金针菇，还有黄瓜丝，胡萝卜丝，木耳丝，或者你想吃的配菜都可以，冰凉，清爽，开胃，提前做好的捞汁不光能拌蔬菜，还可以拌肉类和海鲜，非常的方便，快看看怎么做吧？

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（1）准备捞汁：这一款是鲜酸辣汁，酸辣回甜，清爽开胃。
碗中加入米醋25克，陈醋25克，生抽50克，美极鲜10克，辣鲜露10克，香油2克，白糖5克，盐2克，加入适量的矿泉水（以没过食材为准）或者熬好的蔬菜汁那就更好了，搅拌均匀后封好放入冰箱冷藏备用。
【金针菇凉拌怎么做好吃法大全凉拌金针菇的做法大全】另附蔬菜汁的熬制方法：锅里放入三中碗水，洋葱半个切丝放入，芹菜3根切段放入，香菜一小把切段放入，半个青椒切片放入，熬煮半个小时，留汤备用。

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（2）金针菇一小把约100克，去掉根部，撕成细条状，洗净，锅里烧水，水开，放入金针菇焯烫三十秒，捞出投入凉水中过凉后，再捞出控水备用。
胡萝卜半根约100克切成细丝，泡发好的木耳50克切丝，把胡萝卜丝和木耳丝放入开水锅中焯烫十秒钟捞出投凉，再次捞出控干水分后先放入准备好的餐具中码好备用。

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黄瓜半根50克切丝后码到胡萝卜上，接着把金针菇也码在上面，小香葱10克切末码上，大蒜两粒切末码上，小米椒两个切圈放上，把所有食材准备好备用。
（3）把冰镇好的捞汁取出，顺食材一圈浇上捞汁，浸泡一会，口味更佳，好吃的“捞汁金针菇”就做好了，希望大家喜欢。

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谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
凉拌金针菇
食材准备：金针菇250g，黄瓜半根，小米辣，干辣椒，大蒜瓣，小葱，生抽，醋，盐，糖，花椒油，蚝油，香油
做法：
1.金针菇切去根部，洗净之后掰成小段，锅中烧开水，将金针菇放入锅中煮1分钟左右，捞出控干水分，摆入盘中。
2.金针菇上淋一勺生抽、两勺醋、半勺糖、半勺盐、半勺蚝油。
3.小米辣和干辣椒切段，葱，蒜分别切末，黄瓜切丝，把黄瓜丝和葱蒜末放在金针菇上。
4.锅中放入两勺食用油和一勺花椒油，待油温热之后，倒入小米辣和干辣椒爆香，然后淋到金针菇上面，再放入适量的香油，搅拌均匀。
美味的凉拌金针菇就完成啦！

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