牛排每个部位几分熟好各类牛排适合几分熟 _生活百科

西餐牛排，几分熟最好迟？食材选择要求啥标准？
你好，我是天食小林很高兴为你解答这个问题！我会用亲身经历为您解答，以后去西餐厅点牛排，就可以与服务小哥切磋切磋了！
“你好，您的牛排要几分熟？”
这句话相信很多人都被服务员问到过
每次被问到这句话
都会象征性的说“8分熟”
实际上并不知道牛排几分熟是什么样
为了各位能够自由出入各种牛排餐厅
今天就教大家
如何在西餐厅里“高逼格点餐”
众所周知
“越贵的牛排越是生”
对于牛排的火候是这样理解的
大的火会让牛排失去它独特的味道
不同部位的牛排的质感不同
想要达到最佳的口感
往往需要不同的熟度
比如肉质柔嫩的菲力
三分熟的口感较好，七分熟略硬
而肉质硬朗的西冷牛排
则需要七分熟
当然需要根据自己的口味而定
关于牛排的生熟度
大致可以分为五种
一分熟（Blue rare）
这样的牛排一般都是表面被煎烤
但通常来说内部是生冷的
三分熟（Medium Rare）
牛排中心的肉质带有血丝
牛排两侧呈现棕色
五分熟（Medium）
牛排外部为灰褐色
内部已经被烫成了粉色
牛排温度口感均衡
七分熟（medium well）
牛排的内部晋升一点点粉红色
质感偏厚重并带有咀嚼感
全熟（well done）
牛排内部也为灰褐色
略焦黑，口感厚重
通常来说
牛排以3到7分熟为佳
不同部位的牛排
相对应的火候也不同
日常西餐厅中常见的牛排有4种
菲力、肋眼、T骨和西冷
01
常见的菲力牛排
就好像我们认识的里脊肉
是牛脊上最嫩的肉
几乎不含肥膘的菲力
适合儿童和女性食用
推荐在3到7分熟
02
肋眼牛排是“烧烤界”的“黄金部位”
拥有漂亮的大理石花纹
肋眼牛排推荐厚度在4厘米左右
这样不管是煎还是烤
都是美滋滋
推荐在1到3分熟
03
西冷牛排与菲力同属牛脊部位
但是却不相同
菲力属于腰内肉
西冷属于牛外脊
在肉的外延带有一圈白色的肉筋
口感劲道、有嚼劲
推荐火候3到7分熟
04
T骨牛排
是选择困难症的福音
T形的牛骨把牛排分为两部分
一半是纽约客牛排
一半是菲力牛排
拥有细腻且劲道的口感
将烤过的柠檬挤在肉上
为牛排注入灵魂
推荐火候5到7分熟
有了以上的这些“点餐攻略”
在牛排店的时候
妈妈再也不怕我尴尬了
有了这些“牛排知识”
快去牛排店找服务员“切磋切磋”吧！
学到知识了吧！

文章插图

文章插图
牛排也分很多种：
1 。菲力牛排（嫩牛柳，牛里脊）是牛脊上最嫩的肉，由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
2 。肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，这种肉煎烤味道比较香，使用时不要煎的过熟， 3成熟最好。
3 。西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎的过熟。5成熟最好。

牛排每个部位几分熟好 各类牛排适合几分熟

牛排每个部位几分熟好各类牛排适合几分熟