餐饮业|餐饮行业至暗时刻，居然还有人不知死活往里面冲？是的！第5篇厨师|招聘

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餐饮行业至暗时刻，居然还有人不知死活往里面冲？是的！第5篇
第5篇《意外爆红》
在第1篇，《扬帆起航》里，我分享了自己去年一年里，结束电商公司，再次创业，选择餐饮快餐类赛道的心路历经。
在第2篇，《最佳时机》里，我分享了自己的餐饮梦，为什么没有选择加盟的原因，以及为什么觉得现在是开店的最佳时机。
在第3篇，《真实的餐饮江湖》里，我分享了自己租店面、装修、买设备等这些开业前的准备时期，那个时期自以为运筹帷幄。到了开业前试菜招人这个环节就开始了遭遇困难。
在第4篇，《最艰难的30天》里，我分享自己，开业前20天里，原始团队里的人不断地辞职，厨师招人不顺，意外翻车不断。以及开业后一周里，逐渐招到人，艰难开业。
在今天的第5篇里，我将分享在开业第一个月里，经历的意外爆红。如果你也是创业者或者有创业想法，可以参考我的创业原则。如果你是做餐饮行业的，你将发现很多可以参考的做法。如果你有意向从事餐饮行业，你将对此行业的高维打法有所了解。

培养店长，蓄势待发
开业的前一周，我们只有早餐和中餐，我每天都4点半起床， 5点到店里。在7天的时间里，我的原始团队里，唯一留下来的编程小C ，不出所料地挑起了大梁，我逐渐感觉到，早班他在就可以了。虽然这是我们第一次开店，我们几乎是以0经验开局。有着12年的丈母娘因为受伤，也只在开业第一天出现了一下。回过头来看，我们的开局还是算比较顺利的。
我们在前期准备不充分的前提下，在一个陌生的行业，顺利挺过前一周，现在总结下来有以下几点原因：
1 ，招人的待遇基本都是比别家好一点。基本上，别家有的条件我们都提供了，如休息日、每3个月加100工资、第二年13薪等，其他员工提出的成本不高的要求，也是尽量满足。
2 ，人备得十分充足，也可以说是有点浪费吧，一方面，我们要为晚班备人手，另一方面，补充人员流失的部分，这里面有辞职和也有开除的。
3 ，团队主力，我，我老婆，编程小C（我以前老公司的编程和主管），我妈，工作能力都比较强，都管理过几十人以上的团队。
在3个主因的加持下，在结果上，也基本让我们满意。在前一周里，我们已经招到了3个厨师，除了最早的唐师傅，还有薛师傅，和袁师傅。薛师傅和袁师傅都是有将近10年经验后厨经验，年纪又都是30岁左右的优秀厨师。他们对我们原先定下的菜品，上手也快。前厅的服务员招聘也都陆续招到人了。其实我对于那段时间的细节记忆是模糊的，因为实在是太忙了。每天面试五六个人，不停有人离职、开除，答应来的没来，没有一句话第二天就消失了的。每天一堆自己之前没有处理过的琐碎事情，每天还要策划后续发展的长期工作。

虽然具体的情况，可以说是险象环生，错误不断。但是整个基本盘还是都在我的之前的规划之中：
1 ，我预备了充足的资金。使得我招人待遇上，可以开得条件比别家好。这样一来，可以在正月十五后，这段春节抢人大战阶段里，比别家提前招到人。有了钱，才出的起好的待遇，有了好待遇才能留下优秀一点的人才。比如袁师傅吧，他原先一直在饭店做，工资是8300 。他是10年老油条了，来了就跟我说，面馆嘛，一般会比饭店低一点，就只要了7300的工资。