河豚如何处理才没毒如何处理河豚才无毒 _生活百科

河豚大部分肌肉是无毒的，毒素主要聚集在内脏、血液、鳃等地方，最毒的部位在生殖器官，一定要小心。
河豚大概有一百多种，大部分是有毒的。能吃的就是它的肉，只要肉没有跟到肝、卵巢、肠、肾、眼睛等有毒部分接触就可以，但说起来容易，做起来很难。去掉河豚有毒的部分一定要让有经过严格训练，通过严格的考试的烹饪河豚的厨师去做。
如果你是第一次做一定要让有经验的人帮忙。
建议食用的河豚最好用人工养殖的河豚鱼，毒性较低，而且个头肥大，一定要用活鱼，死的河豚很难去除毒，并且也不鲜美。
杀鱼时最重要的是，用水龙头接满一盆水，并且让水龙头一直不停对盆里放水，让盆里水不断溢出，也就是说要让这水是“活水”，然后把河豚鱼放于盆里，用剪刀先剪去鱼眼，再剪鱼两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚皮，刮干净鱼的内脏，差不多到鱼尾处有条横骨需剪掉，再翻起鱼去除鱼皮脂肪，排干净血水。再把河豚鱼放入不断用水龙头接水的盆里，在清水中漂三十分钟以上。这样就完成第一步操作。
烹调：大多数厨师制作的白汁河豚，就不讲了，因为网上很多人都做过有类似教程。另一种吃法就是红烧，也是很家常的做法，处理好的河豚放在锅里调味炖40多分钟，就可以了。
【河豚如何处理才没毒如何处理河豚才无毒】最后再次提醒，如果你自己没处理河豚的经验，一定要让专业厨师做，不然一顿河豚鱼宴，很可能成为你“最后”晚餐。
河豚有剧毒，一般靠海的渔民家庭都会处理，只要把河豚血跟内脏肝处理干净就好，也没有那么可怕，但是最好让专业人士处理安全可靠

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