北京吃的特色美食北京吃美食的地方 _生活百科

老北京有很多美食，不能一一而足，简单说说吧。
1. 烤鸭。

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烤鸭以全聚德和便宜坊为最。
便宜坊，也是一家百年老店，是京城唯一一家焖炉烤鸭店。历史绝对可以和全聚德相媲美。

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据传，以前做烤鸭，都是焖炉烤鸭，后来为什么其他的烤鸭，比方说全聚德做成挂炉的呢，就是因为焖炉烤鸭技术太难。闷在炉子里，看不见鸭子烤成什么样子，时间长，焦了，时间短，生了。所以后来的烤鸭店都是挂炉烤鸭。
全聚德的烤鸭就不用说了，盛名。知道北京的，基本上都知道全聚德。全聚德的烤鸭是果木烤制的。很多人都觉得全聚德烤鸭不好吃，是因为有些店客流量太大，品质难保证了。其实真正的烤鸭，是非常好吃的。

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烤鸭要用5-6斤的北京填鸭，上炉烤制后要切成108片。全聚德的烤鸭还有几片单独的鸭皮，是用来蘸白砂糖吃的。用筷子夹起一片，放在嘴里，轻轻一抿，入口即化，烤鸭焦香酥脆的味道和白砂糖完美地融合在一起，怎一个爽字了得。

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烤鸭还有一些比较经济实惠的店，比方说天外天，金百万，大鸭梨等。如果想要求环境，又不想去全聚德和便宜坊那么人多的地方，还可以去羲和雅苑，大董， 1949等店，都是非常不错的。
2. 涮羊肉。东来顺，是北京的百年老店。
其他的涮肉店，像聚宝源、南门涮肉、阳坊大都涮肉，也都是非常好非常不错的。

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这些店的羊肉，都是从内蒙过来的，羊肉肉质非常好，味道质量都有保证。
尤其是手切鲜羊肉，讲究翻盘不掉。
就是说，你把盘子翻过来，羊肉朝下冲着地面，也不会从盘子里掉下来。因为鲜羊肉肉质含水少，所以粘在盘子上了。

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3. 老北京炸酱面海碗居当首推，虽然现在没有以前好了。
炸酱面，讲究的是一碗八碟。一碗是一碗面，八碟是八个碟子，里面有豆芽、胡萝卜丝，豌豆粒，芹菜粒等八种配菜。

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肉酱是小碗肉丁干炸。这种肉酱一定是肉丁来做，一定要有肥肉丁和瘦肉丁一起。
记?。侨舛?，不是肉沫。肥肉丁是一定要有的，否则酱不够香，熬酱的时候也容易粘锅。
把这些全都拌起来，那个炸酱面，才是满嘴留香的。
4. 豆汁儿。护国寺小吃，可以尝尝北京的豆汁儿，虽然现在的豆汁儿，已经非常非常稀了，没有以前好喝了。
豆汁儿一定要配着送的咸菜一起吃，再加一个焦圈。喝口豆汁儿，吃口咸菜，芝麻和咸菜的香味把豆汁的味道提到了一个前所未有的高度，是绝配。

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简单先写这么多吧，累死我了，要是觉得好，给个赞吧！
地道北京美食，尽在虎坊桥一带。这儿汇聚了许多北京老百姓喜欢吃的东西，跟“高大上”不挨边，但绝对好吃不贵。您问北京老百姓都爱去哪吃？您饭点儿到虎坊桥这边来，看看哪家排队等位，而且等位的人都不嫌烦，等半天儿都没有换地儿吃的意思，那么这家就是您要的答案了。

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