朝鲜蓟的做法 _生活百科

朝鲜蓟又叫球蓟、菊蓟等，是菊科多年生草本植物。原产地中海沿岸，现在世界各地普遍栽培，只有北方寒冷地方栽培不多。我国上海市已栽培了多年。近来，除上海市、浙江和台湾省正在扩大种植以外，山东省也在引种、试种。

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朝鲜蓟在法国、西班牙、意大利等欧洲国家是非常名贵的高档花菜，主要食用肥嫩的苞片和花托。其质地柔软细嫩，营养成分多于番茄；维生素和矿物质含量在水果和蔬菜中居上等。还含有菜蓟素、黄酮类化合物等对人体有益的成分及使味道可口的特殊芳香物质。
如何科学栽培朝鲜蓟？有什么好的方法？下面小浓人就来说说朝鲜蓟的栽培技术。
一、对环境条件的要求
1、温度要求:朝鲜蓟喜温暖，要求冬暖夏凉的气候条件，过冷、过热对它都不适宜。
①幼苗:幼苗的耐寒能力比成长植株更弱，日平均气温稳定通过10℃(即一般作物活跃生长期)，仍不能露地定植；否则，会受冻害。一定要等待温度上升到18～19℃时，露地定植才安全。连续几天 -3～-2℃的低温，会使幼苗和成株地上部受冻枯死。
【朝鲜蓟的做法】②成株:成株叶片生长对年度的适应范围较大，为5～28℃，但超过25℃时，叶片衰老速度加快；高于30℃时，促进总苞片开放、可食部分品质变粗老和叶片枯黄。秋季天气转凉，气温逐渐下降到18～13℃时，叶重增长迅速。健壮植株成长叶经 -2～-1℃短暂低温受冻后，气温回升，仍能恢复原状。在长江中下游地区，11月下旬，植株尚能正常生存，但不能忍耐 -7℃的短期低温；在植株基部培土或盖草，可露地安全过冬。
③春化阶段:朝鲜蓟是在低温条件下通过春化阶段，一般以4～10℃为宜。通过春化阶段的速度因环境的不同而有异。通常11月中下旬至第二年3月中下旬以稻草、杂草、落叶、泥土、粗沙等覆盖过冬，12月至第二年1～2月表土15厘米处地温为4～6℃，第二年4月上旬恢复生长， 5月上旬现蕾。在日光温室过冬，12月至第二年1～2月月平均气温为5～8℃，植株可保持缓慢生长，第二年3月下旬现蕾。此外，过冬前株龄长的植株现蕾早。植株通过春化阶段后，15℃左右时开始现蕾， 20℃时现蕾和花枝伸长的速度加快。
2、水分要求:朝鲜蓟比较耐旱，但不耐涝，低洼地、易积水的地块，会有种无收。
3、土壤要求:对土壤的适应性广，但在施足有机肥料和富含腐殖质、土层深厚疏松、保水力强和排水良好的壤土或粘壤土上生长良好，产量高。在选择土壤时还要注意心土是否能够渗透水，否则，对植株生长不利，甚至发生烂根。

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二、主要栽培品种
朝鲜蓟在我国以前很少栽培，现在品种也很少。
(1) 上海朝鲜蓟:最初来自法国，经栽培多年选出。叶大，较肥厚，叶缘深裂，先端为刺状，叶上密生茸毛。植株高1～1.3米，花紫色，每株结花蕾15～20个，每个重约250克。不耐霜冻，天气过于炎热也会使花开放，降低食用价值。
(2) 绿球:1987年从美国引进。植株高80～100厘米，茎基部粗5～8厘米，上部开花茎粗1.5～2.5厘米，有1～3级花枝，叶深裂。每株结花蕾5～8个，最大花蕾重300克以上，每株嫩花蕾重600克左右。
三、主要栽培技术