腊月二十三为什么要吃糖瓜腊月二十三为什么吃灶糖 _生活百科

我们那不吃糖瓜，而是烙烧饼，都叫它“灶干粮” 。
传说，在每年腊月二十三（也就是农历小年）这天，灶王爷要回天庭向玉帝述职，会将这一家人一年来的善恶是非向玉帝禀告，作为上天对这家人奖惩报应的依据，所以我们这每家每户都要在这天烙好灶干粮，给灶王爷敬献，希望他能在玉帝面前多说好事，以求平安。大年三十给灶王爷神位旁贴的对联，“上天言好事，下凡降吉祥”就是对祭灶的生动写照了。
“灶干粮”怎么做呢？
起面：在盆里放适量的面粉，用温水将酵母化开后倒入，搅拌，然后用凉水和面，有条件的可以根据面粉的多少往里打几个鸡蛋，揉成面团后，盖上盖子，放在温暖的地方醒面（农村放在炕上，盖上被子或者在锅里烧些温水，将面盆放入即可）约几个小时后，面团发至约两倍大小就好了。
揉面搓面擀饼：将醒发好的面，倒在撒有面粉的案板上，开始揉面，然后擀面杖擀成厚近1厘米的薄饼，在上面淋上食用油，撒上十三香、盐（喜欢吃辣的可以再撒些辣椒面），撩起饼的一角将上面的料抹匀，将面饼卷成卷，再掐成大小均匀的面剂子，把面剂子分别擀成直径月十公分的薄饼，上面沾上芝麻备用。
烙饼：将锅烧热后用油布擦一遍，待锅微热，即可将擀好的小饼依次放入其中，盖上锅盖，小火烙饼，待一面上色后，翻面烙制，六七成熟的时候再翻面直到熟透即可出锅。
这样，五香味十足的灶干粮就烙好了。

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