你好 ， 很高兴回答平台提出的这个问题 。鸡蛋卷肉，我最喜欢妈妈做的鸡蛋卷肉扣碗 。咬一口满嘴流油，满满的小时候的味道 。
鸡蛋卷肉扣碗是我们家乡大小宴席上必不可少的菜品，也是我们家春节必备的一道菜 。每年的腊月二十八这天，我会帮妈妈炸各种肉类的扣碗 ， 其中鸡蛋卷肉扣碗是我的最爱 。先炸后蒸，蒸透后的鸡蛋皮酥酥的，肉糯糯的，夹杂着浓郁的汤汁，软糯酥香，别提有多好吃了 。下面我把制作方法分享给大家 。

文章插图
【鸡蛋卷肉扣碗】
【所需食材】鸡蛋6颗，瘦肉250克 ， 葱1棵，姜3片，淀粉少许
【调味料】盐适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉，花椒粉，八角2粒
【制作方法】1.瘦肉洗净剁成肉沫，姜切成沫，放入肉馅里 ， 加盐，胡椒粉，花椒粉 ， 生抽，老抽各少许，顺着一个方向搅匀上劲待用 。

文章插图
2.碗内打入6个鸡蛋，放少许盐 ， 淀粉搅匀 。

文章插图
3.炒锅刷少许油，舀一大勺鸡蛋液，转锅，让蛋液均匀地铺在锅底，边微微翘起，一张鸡蛋皮就做好了 ， 把鸡蛋皮都摊完待用 。

文章插图
【肉馅鸡蛋卷的做法 鸡蛋卷里面卷肉的那种】4.取一张鸡蛋皮放入适量肉馅，由外向里卷成长条形，收口处涂抹蛋液封口 。

文章插图
5.起锅烧油，油温五成热，下入肉卷，中小火炸成焦黄色 ， 八分熟，捞出控油，晾凉斜刀切成块 。

文章插图
6.把块状肉卷放碗里 ， 上面放葱姜，八角，少许生抽 ， 盐少许，添入三分之一的开水，上火蒸四十分钟 。

文章插图
7.取一个盘子 ， 把碗倒扣在盘子上，即可上桌食用 。赶快试着做起来吧！

文章插图
我是九哥九妹，每天用心为家人做好每一顿饭 。喜欢的朋友请关注 ， 点赞，转发，收藏或留言，我们互相学习交流 。谢谢！
好吃

• 孕早期一天吃几个鸡蛋 怀孕期间一天吃几个鸡蛋
• 吐司面包片怎么做早餐 鸡蛋煎面包片的做法大全
• 鸡的祖先是霸王龙 鸡的祖先是什么动物?
• 米糠喂鸡的正确方法 米糠可以直接喂鸡吗
• 心灵鸡汤与哲学的区别
• 酸醋鸡的做法大全窍门 醋焖鸡的家常做法
• 心灵鸡汤的利弊 心灵鸡汤该不该喝
• 米粉怎么炒不粘锅不碎 炒米粉不加鸡蛋怎么炒不粘锅
• 三亚小椰子怎么吃 三亚吃椰子鸡哪里正宗
• 减肥期间可以吃鸡汤里的鸡肉吗 减脂期可以喝鸡汤吗