煎鱼排用什么油鱼排好吃吗 _生活百科

对于这个问题，也要看看是什么鱼，不同的鱼其好吃的关键也大有不同。老饕江湖上，有这么一说，叫做“鲢鱼头、鲤鱼尾、草鱼肚腩、鲶鱼嘴” 。说的是什么意思呢？就是指这几种鱼类的部位是最具代表性好吃的地方。
鲢鱼头，就是俗称花鲢、大头鱼的鱼头，通常拿来炖烧、清蒸，由于鱼头个大肉厚，食用起来非常美味。比较有代表性的菜品就是剁椒蒸鱼头、鱼头豆腐汤、鱼头冬笋煲。
鲤鱼尾，因为鲤鱼的尾部非常活跃有力而且紧致，所以才有了“鲤鱼跃龙门”一说，可见这不是一般鱼的尾巴，哈！在南方的餐厅，比较常见的是用小鲤鱼的尾部摆一盘子撒上青红椒清蒸，菜型十分好看。
草鱼肚腩，就容易理解了，由于草鱼肚腩没有小刺，而且柔软肥厚，通常拿来红烧、黄焖，也有和五花肉一起炖的。
鲶鱼嘴，鲶鱼的唇和下颚，粤西桂东地区，有些饭馆把鲶鱼头取下，鱼身拿来焖豆腐，也是道名菜“豆腐鲶鱼”，鱼头斩成块和葱姜、五花肉放在砂锅里焗，由于鲶鱼头没啥吃头，有肉的地方就是下巴和嘴巴，而且特别爽滑鲜嫩，如此也成为一道美食。
当然，这是食客们的江湖说法，世间美味千万种，一山更比一山高。江湖论美食、权当是消遣。
【煎鱼排用什么油鱼排好吃吗】鱼尾做红烧划水好吃，

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