用瘦肉做红烧肉为什么猪肉特别柴 _生活百科

明明是新鲜的猪肉，为什么吃着口感很柴？也许你没有用红薯粉进行腌制，或是炒的时间太长，所以口感不好，很柴。

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下面给大家分享一道四川家常菜，“青椒肉片”的做法，正确的做法如下：
【用瘦肉做红烧肉为什么猪肉特别柴】一，把买来的新鲜生猪肉切成薄片，不要顺着纹路切，要对着纹路切，才好嚼，切完，用红薯粉(或生粉)打茨，用温开水调茨粉，调好倒在肉片里，放老姜颗，一点点盐，蒜泥，生抽，耗油，陈醋，料酒在肉里，再滴几滴生油在里面，用手把它们捏均匀，捏透，进行腌制十分钟，再炒。如果想很嫩，还可以少加调好的茨粉，打一个鸡蛋下去搅均匀，进行腌制。

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二，锅烧热，倒菜仔油烧七层热，下八颗花椒，老姜片几块，炒香，开大火下生肉片爆炒，不停地翻炒，待肉片变色，铲起来，再下青椒，不停地翻炒，炒到八成熟，放盐，鸡精最后把肉片倒下去一起翻炒几下，就可以起锅装盘了。
要想新鲜猪肉吃起不柴，又嫩又鲜香，关键是打茨粉，必须用温开水调红薯粉才沾肉，再滴几滴生油下去把水分锁住，大火爆炒出来的肉，绝对很嫩，不柴。鲜香诱人，吃三碗饭不想放碗！

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综上所述！是新鲜猪肉炒来吃起口感很嫩、不柴，供参考！
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你买的是老母猪肉?。。?

用瘦肉做红烧肉 为什么猪肉特别柴

用瘦肉做红烧肉为什么猪肉特别柴