炒莲花白的做法莲花白的家常做法 _生活百科

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莲花白也叫卷心菜,也有地方叫包菜.
莲花白性温,味甘,无毒.入肺,胃,大肠经.

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主治:清热除烦,行气祛於,消肿散结,通利胃肠.主治肺热咳嗽,身热,口渴,胸闷,心烦,食少,腹脹,便秘等病症.
莲花白的吃法很多,炒着吃,做汤吃,而做成泡菜更是味道一绝,四川泡莱中泡莲白更是主角.酸辣脆爽,开胃下饭一流美味.

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四川泡菜历史悠久而闻名,在四川几乎家家有泡菜,而泡莲花白又是泡菜中必不可少的成员.各个大小饭店,小吃,面馆都有免费的泡莲白吃.其做法也很简单:

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莲花白洗干净切成四半控干水分,泡菜坛中加入老泡菜水,再放一些凉白开,放盐调好味,还要放少许白酒,将生姜,红辣椒,白罗卜条等蔬菜与莲花白一同放进坛中然后密封,约三四天就可以食用了.

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如果你没有泡菜坛,也可以用简易方法泡莲花白.取一个玻璃瓶,把凉开水倒进去,然后加盐,冰糖,白醋,放些姜片,大蒜米,再放些小米辣,然后把莲花白切小后也一同放进去,然后盖上盖子存放,一般夏天放八小时就可以吃.冬天放24小时,吃不完后放进冰箱保鲜室保存,可以吃一个星期多,吃完后倒掉盐水又重做一瓶,一直这样循环制作一年四季都可以吃到酸辣爽脆的莲花白了.

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注意的是,盐卤水中不能沾油,必须用干净的筷子去捞出来再密封起来.

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我是重庆人，一般都是用辣椒炝炒，我特别喜欢吃白菜。
主料:白菜
辅料:油适量（喜欢什么油就用什么油）、干辣椒少许、大蒜少许、姜少许、花椒几粒。
步骤一:把白菜洗净手撕成块
步骤二:将干辣椒切段，大蒜切片（切粒也可以，按照自己的习惯），姜切丝
步骤三:锅洗净，水汽蒸发完后，倒入适量油，油温烧至九成热，倒入花椒、干辣椒、蒜片及姜丝倒入锅中爆香
步骤四:倒入莲白，翻炒，炒至断生，放盐，放一点点糖（糖有提鲜的作用，如果不喜欢也可以不放），放一点耗油，翻炒均匀，出锅装盘
【炒莲花白的做法莲花白的家常做法】按照自己喜欢的口味，做出来都是下饭美味的。

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炒莲花白的做法 莲花白的家常做法

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