在农村养殖土鸡，都有鸡头鸡尾的出现 ， 鸡头的出现，有些人是不愿意吃的，因为鸡头里，基本没有什么好吃的东西，只是砸开鸡头里的骨头，能吃到点儿鸡脑子，听说那个鸡脑子，像古代人秦桧 ， 跪在鸡头里的说法，这可能是一种传说，也是一种想象罢了，现在人可能就不知道那么多了，鸡头上还有个重要器官，那就是鸡冠，现在卖的肉食鸡，都分隔开来，大公鸡的鸡冠，会单独卖的 。
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鸡冠的说法在我家平房的事的时候 ， 每年会养几十只鸡的，我家是北方人，在每年的开春四五月份的时候，可以叫自己老母鸡抱小鸡崽儿，也可以到集上去买十几小鸡崽，养到快过年的时候，谁家都杀几只公鸡 ， 准备过年的 ， 过年的时间到了 ， 一天之中把鸡收拾干净 ， 把鸡切成小块，先把鸡放在热水里焯一遍，在放上蘑菇，还有炖鸡的各种佐料，先是大火烧开，再小火慢炖，经过四五个小时，慢慢的炖，终于把小鸡肉炖熟了，掀开锅盖能闻到鸡肉的香味儿，再准备几个菜，这就开始吃饭了，这个鸡头 ， 就放在菜碗的上面 ， 这个也有讲究的，这个鸡冠得给能当官儿的人吃，祝贺她能等当官，我家里的这个鸡冠 ， 都给我大妹妹吃了，因为她是当官的料 。
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鸡冠有毒没毒的说法鸡，它的鸡冠，鸡冠是鸡头一个组成部分，是鸡脸的一部分 ， 也是鸡的一个反射区 ， 如果鸡没到成熟之前，鸡冠又小，又没有血色，到鸡成熟的时候，鸡冠也长大了，也成为一个大红鸡冠，这样就预示一个鸡的成熟，鸡冠的肉质，特别的肥厚，吃到嘴里，有一种特别感觉 ， 好像吃着自己的舌头一样，这就是有人不愿吃的缘故，其实鸡冠从过去，到现在都有人愿意吃的，这就跟人一个爱好一样，在过去有个好听的说法，“鸡头凤尾”是个名菜，没听说过吃鸡冠 ， 有中毒的现象发生 。
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现在吃整只鸡的很少，要是吃烤鸡，鸡冠根本就没有多大，有愿意吃鸡头的，直接把鸡头和鸡冠全部吃掉了，如果谁家炖一只大公鸡，还能看到有个大鸡冠，这个大鸡冠就有人抢着吃，因为他们都愿意当官儿，超市里有卖的分割的鸡冠，如果有人愿意吃的，可以直接买一袋鸡冠 ， 拿到家里炒着吃，尖椒炒鸡冠，也是一个名菜 。
土鸡的鸡冠子到底有没有毒？到目前来说好像真的没有特别明确的说法 。只不过农村传闻说“七年鸡头胜砒霜” 。
鸡冠子，是公鸡头顶上的那个红色肉冠 。有的人不怕有毒照吃不误，有的人怕有毒就在屠宰公鸡时直接将鸡冠子去除了 。我记着以前我父亲屠宰公鸡的时候都是留着鸡冠子的，而且也比较喜欢啃鸡头和鸡冠子 。
对于鸡冠子来说，我感觉没有农村传言说的那么邪乎 。毕竟鸡冠子只是公鸡的一个形态特征 ， 真正积累毒素的地方是鸡屁股，也叫“油葫芦” 。可能说是鸡头的部位或许会有一些重金属或者少量毒素的残留，但是现在养殖公鸡没有养殖那么长时间的 ， 一般2-3年就会出售或者宰杀了，即便是真的在鸡冠子地方有重金属或者毒素的残留累积也是比较少的，毕竟积累的年限较短 ， 而且到现在为止也没听说谁喜欢吃鸡冠子、啃鸡头导致的重金属或者毒素过多而言陈赫的中毒或者死亡事件 。
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