蘑菇需要注意什么菌菇食用前要不要焯水 _生活百科

关于这个问题呢，我们首先要先想清楚是要做什么菌菇菜，因为每一种菌菇菜的做法不同，有的要绰水有的则不需要，在这里我把我之前做过的菌菇菜的一些方式和方法跟大家一起互相学习一下。有需要绰水的有不需要绰水的。

文章插图
1、先分享一个不需要绰水的菌菇类食材最简单的做法，也是我自创的一个菜式，这道菜的名字叫“蒸蒸菇上”
食材主料清单：金针菇300克，粉丝60克。
辅料：蒜瓣四五粒，小红椒3根，香菜一小把（前面这些都要洗干净备用）生抽2勺，老陈醋2勺。
【蘑菇需要注意什么菌菇食用前要不要焯水】做法：
（1）准备一小捆绿豆粉丝，然后用热水泡开，发软，用剪刀剪几下拿个干净的磁盘铺在上面，先放在一边备用
（2）金针菇洗干净，切掉最开头的边角，然后撕成一小撮一小撮，把金针菇铺在粉丝上面，放在一边备用
（3）蒜头切碎成蒜粒，小红椒切碎，在切点青椒粒（这样颜色上会比较好看）然后香菜切碎洒在上面
（4）锅里烧开水，把盘子放进锅里隔水蒸8分钟左右，出锅的时候，倒两勺子生抽，两勺子醋，拌匀，就可以吃了。（不用放油，盘子也不用放水，因为金针菇蒸熟之后会变软，上面水汽会倒入盘子里，不需要倒掉，直接淋上生抽、醋拌匀就可以了，也不需要放盐，因为生抽有咸味）

文章插图
2、下面这个是需要绰水的菌菇类菜，也是我自创的一个菜式，这道菜的名字叫“杏鲍菇胡萝卜丝炒肉片”
食材主料清单：杏鲍菇250克，胡萝卜2根，五花肉片200克
辅料：，蒜瓣四五粒（洗净切成蒜粒），葱可放可不放（根据个人口味）。食用油若干，盐少许，糖少许，生抽2勺。
做法：
（1）杏鲍菇切成小段，类似于薯条那样的大?。?洗干净，锅里烧开水，倒入杏鲍菇绰水，待杏鲍菇软掉，捞起，拧干去水分，放在一边备用。
（2）胡萝卜洗净，去皮，切成胡萝卜丝那样的粗壮大小，备用
（3）五花肉洗净切成片甩干水，锅里倒油，待油温热的时候下锅爆香，放入蒜粒一起炒，等到肉片全熟外表有些金黄色的时候倒入胡萝卜丝一起大火炒，直至胡萝丝变色，在倒入杏鲍菇一起翻炒一下，加少许盐，两勺生抽，一点点糖，炒几下后出锅即可。

文章插图

大家好，我是海南茂哥，分享农村美食美景，体验不一般的乡野生活！

我家是比较少吃新鲜菇类的，我老婆说怕有毒，所以我家一般都是吃晒干的香菇，偶尔吃一顿新鲜菌菇都会先焯水，所以我个人是建议你煮之前先焯水。

文章插图
因为这些新鲜的菌菇，其表面附着大量的细菌，这些细菌很难完全清理掉，所以开水焯一下可以杀死剩余的，而且焯水之后可以适当脱水，炒菜口味会更好。如果是吃干制的菇类，泡水洗干净就可以了。

文章插图
其次还因为菌类本身有一股独特的味道，有些人不是很喜欢，像我儿子就很不喜欢这种味道，例如吃杏鲍菇的话，我老婆一定会先用清水过一遍，这样可以用焯水的方式降低菌类的味道。

蘑菇需要注意什么 菌菇食用前要不要焯水

蘑菇需要注意什么菌菇食用前要不要焯水