怎么炸糖糕外酥里嫩不漏糖炸糖糕怎么炸的 _生活百科

炸糖糕，用面粉和糖为原料炸制而成，用料简单且普通，口感香甜软糯，色泽金黄、外焦里嫩，深受大家的喜爱，我也不例外，隔三差五的就会炸上一锅，真的比外面卖的还好吃。

炸糖糕怎么做才能像外面卖的一样好吃？嘿嘿，其实真的很简单，但还是有很多朋友们炸出来像死面一样硬绑绑的，或者炸破造成糖流出来，这是很普遍存在的问题，还是技巧问题，下面我就详细给大家分享下整个过程，以及注意事荐，仔细看哦

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一、炸糖糕好吃小技巧1、要烫面，就是将面粉倒入沸水中，不断搅拌和面，它的原理是利用沸水将筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，使面团变的很软，这是关键。

2、面团要经过充分醒发，虽然没有加酵母，但它同样需要把面团醒一醒，醒面的作用可以使水与面粉融合更加充分，使里面的面筋组织体积变的更大，使炸出来的糖糕，更暄软。

3、炸的时候，一定要全程小火炸制，这样才能使糖糕外脆里嫩，蓬松好吃，不破心，否则，炸出来就会像死面一样，又黏又硬。

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二、炸糖糕步骤1、准备原料：面粉500克、水900克、糖50克
糖馅：面粉30克、糖60克（也可以用红糖）

【怎么炸糖糕外酥里嫩不漏糖炸糖糕怎么炸的】2、起锅烧水，倒入面粉，边倒边搅拌（用擀面杖搅拌最佳），倒的时候要慢慢的倒，一点一点的倒，否则，容易造成面粉结小疙瘩，搅拌成糊状之后，分成小块，摊在案板上凉一凉，分成小块后凉着速度更快一些。

3、等面团晾的差不多了，下手揉面光滑的面团，若粘手的话，可以手机抹点油再揉，然后盖上保鲜膜，把面团醒一醒，放在温暖的地方，醒半小时。一定要密封严实，并且放到温暖的地方，可以更好的让面团膨化。

4、制作糖馅：将上面准备好的面粉与糖混合一起，搅拌均匀即可。也可以再加入一些熟的黑芝麻，这样会更好看且更香。

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5、面团醒发之后，放到案板上，搓成长条状，分成若干个小面剂，每个小面剂放手里揉圆再压扁，用虎口包紧并按扁，包好的记着用盖子或保鲜膜盖严实，以防风干。

6、起锅烧油，油温四成热时，下锅炸，全程小火，全程小火，一定要牢记，只有这样才能炸出暄软的糖糕。很多人炸出来像死面一样的硬，很大原因就是因为火候过大，一定要注意。

总结：以上就是炸糖糕的制作步骤，及注意事项，真的很简单，有些朋友炸出来出现各种问题，上面也都一一解析了，小技巧中的三点注意事项，非常重要，一定严格执行，多实践几次就可以了。

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炸糖糕，我最有发言权，因为我以前就是买这个东西的，要想好吃，必须是华龙农庄的面，而且是高筋的，面粉有点贵，然后就是烧开水，一斤面是二斤水，再加一勺白糖，小勺子，然后就是开水直接到面里，一定要以最快的速度把它搅均匀，然后放两个小时，必须要醒面。

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