劁猪匠劁也会劁人 _生活百科

上世纪七八十年代，农村几乎家家养猪，或为卖钱或为吃肉，于是在农村便有着这样一群手艺人，他们骑着自行车走村串巷，随着一声悠长的号子—“劁猪娃喽”，人们便知道这是“劁猪匠”来了。

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劁猪说白了就是给猪仔（不分公母）做阉割，做绝育“手术”，这是一门技术活，技术高超的“劁猪匠”眼尖手快，能在几分钟之内快、准、狠的把猪的“花花肠子（猪仔的睾丸/卵巢）”切净并缝合，那时候一个技术好的劁猪匠可凭这门手艺养家糊口。
劁猪匠来到村里，如果有哪户人家需要劁猪便会喊下劁猪匠，带劁猪匠来到猪圈前看下猪仔，再让劁猪匠到家里喝上一杯热茶，谈好费用，劁猪便开始了。
劁猪匠打开圈门，不声不响的走进猪圈，弯下身子，以迅雷不及掩耳之势抓住一只猪仔的后腿把猪仔提溜出来。在猪仔的“嗷嗷”声下，农村娃儿们停下欢闹，纷纷跑来围观，胆小的娃儿远远的看着不忍直视，胆大的娃儿蹲在劁猪匠身边目不转睛的看着。

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只见劁猪匠把猪仔提溜出来后，直接按在脚下，一只脚踩住猪脖颈，另一只脚踩住猪后蹄，迅速拿出刀具，找准位置麻利的腕出猪仔的“花花肠子（猪仔的睾丸/卵巢），再取出线儿扎上，最后涂上消炎药（有的用青霉素，有的用紫药水，），一只猪仔就这样劁好了。
一般来说，劁猪匠给猪仔劁下的“零碎”都会自己留下来，这在当时可是好东西，听说可以“大补”，很多劁猪匠拿它当下酒菜。有些胆大调皮的孩子会问劁猪匠要上一个，以前民风淳朴，劁猪匠也不会拒绝，往往会笑着递过去一个猪睾丸说“拿去玩吧” 。娃儿们接过猪睾丸，喊上一声“烤猪蛋喽”，开心的离去。

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说到这里有些人会问，猪仔为什么一定要劁呢？让它们“鸡生蛋，蛋生鸡”，不是可以有更多的猪仔了吗？不是可以卖更多的钱了吗？
答案是否定的。
为什么要劁猪？1.猪仔被阉割后，就不会受到性激素的影响，长肉快，出栏早，可节省成本。
猪仔如果没有被阉割，长到一定时候，在繁殖的要求下往往会焦躁不安，母猪会发情，公猪会寻求配种，胃口就会下降，从而会影响猪的体重。
猪仔被阉割后就没有了性激素的影响，饲料转化率高，长肉快，可节省成本。
2.猪仔被阉割后，易于管理。
我们知道家猪是由野猪训化而来，有人曾说如果把家猪放归山林，三代以后便会成为野猪，也就是说家猪也是有一定“野性”的。
如果不给猪仔做阉割，那么成年的公猪就会在雄性激素的作用下按奈不住，公猪一般都体型较大且性格刚猛，稍有不慎，成年的公猪可能会与其它公猪撕咬，或争地盘，或抢食，严重的甚至会出现伤人事件。
给猪仔做阉割后，猪就会温顺许多，只管吃了睡，睡了吃，别无他求，易于管理。
3.被阉割后的猪肉质较好，不会有异味。
生活中，不知道你有没有发现这样一件事，去菜市场买了猪肉，做成菜后，发现肉质不对，这时长辈们往往会告诉你，你买到老母猪肉或者种猪肉了。
没有被阉割的猪，在自身激素的影响下，公猪的脂肪里会有大量的酸性物质，这就是我们平时所听到过的“膻气”，而被淘汰下来的“老母猪”，它的肉往往是纤维粗大，口感较差，气味也比较重。