韩国米糕的制作过程 _生活百科

/材料/
蛋糕体：
牛奶 95g
紫薯粉 16g
扁豆粉 50g
糯米粉 40g
细砂糖 60g
粘米粉（即大米粉） 140g
原味慕斯馅：
淡奶油 100g
细砂糖 10g
吉利丁片 3g
蔓越莓慕斯馅：
淡奶油 90g
细砂糖 15g
吉利丁片 5g
蔓越莓果蓉 10g
/步骤/
1/制作米糕：140g粘米粉、40g糯米粉、50g扁豆粉、16g紫薯粉、60g细砂糖混合好后筛入碗中，分多次共加入95g牛奶
2/接着轻轻抓匀，搓成沙粒状
3/将搓好的粉粒过筛1-3次，使粉粒大小均匀（这样蒸好后才会松软），过筛好后平均分成2份
4/模具边缘刷层薄薄的油，方便脱模
5/蒸屉上垫上油布，放上模具，倒入1份粉粒，用刮板抹平表面后在上面均匀划出一条一条的纹路
6/放入烧开的蒸锅中，大火蒸约20分钟，蒸至粉粒颜色全部变深、湿润熟透即可取出脱模
7/盖上新的油纸，倒扣在晾架上（接着重复以上步骤将另一份粉粒蒸熟），两片蛋糕坯就完成了
8/米糕放置不烫手后，趁着微热，取一块放在油纸上，垫在模具底部，用刀切除多余部分
9/制作原味慕斯馅：3g吉利丁片加水提前泡软，沥掉多余的水分，隔水加热融化
10/容器里加入100g淡奶油、10g细砂糖，用打蛋器打至出现易消失的纹路
11/吉利丁融液倒入刚打发好的淡奶油里，搅拌均匀
12/倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏约30分钟至完全定型
13/制作蔓越莓慕斯馅：5g吉利丁片提前泡软，隔热水融化，加入10g蔓越莓果蓉，搅拌均匀
14/容器里加入90g淡奶油、15g细砂糖，用打蛋器打至出现易消失的纹路后，加入蔓越莓溶液，搅拌均匀
15/将蔓越莓慕斯馅倒入模具中，抹平表面
16/另一片蛋糕胚切成与模具宽度相同的长方片，盖在上面，,冷藏约1小时至完全定型
用料
蔓越莓干60克，糯米200克，白糖适量，清水少许
做法
1，糯米提前一个晚上浸泡。
2，蔓越莓干洗干净放入锅中蒸5分钟，让它变软。
3 ，把浸泡好的糯米控水后用擀面杖捣烂一些，放入锅中蒸20分钟。
4，蒸好后取出加入适量的白糖和少许的清水。
5，再用擀面杖捣烂一些，继续放入锅中蒸20分钟。
6，再次把蒸熟的糯米用擀面杖捣烂一次。
7，取少许糯米放入铺好保鲜膜的模具里压实。不好操作就在工具上沾点凉开水，这样糯米酒听话了。
8，糯米上铺一层蔓越莓干压实，再取一层糯米压实，再铺一层蔓越莓干压实。最上面铺糯米压实。
9，包好保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时定型。
10，定型后取出切块即可食用。
小贴士
【韩国米糕的制作过程】水量不要加入太多，太多了不易成型，太少了口感会硬，感觉有点黏稠即可。

文章插图