年三十寓意好的家常菜年三十做什么菜好 _生活百科

大年三十是一年当中最重要的一顿饭，也就是我们通常说的“年夜饭”！做为掌灶了近二十年“年夜饭”的家庭大厨，自然现在就要开始考虑“年夜饭”的菜式了!
我家里过年一共八口人，每年都要准备十二道菜，意味着一年十二个月的结束。“年夜饭”的菜要突出个喜庆，以及要有个好彩头！基本年年样式都差不多，但是菜品的新鲜度和质量要把控好！
大年三十我打算做的菜一，【芹香海胆】

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这是一道凉菜，选用香芹的嫰苗来搭配海胆黄，佐以芥末油、一品鲜酱油、白糖、陈醋拌制而成。
这几年一到过年，就感觉没有什么胃口。“大鱼大肉”的不愿动筷，就想来点清淡的开开胃。这道菜芹菜苗的清淡适口，加上海胆的鲜甜，配上芹菜苗独有的味道。是特别清口的一道小凉菜。
二，【捞汁什锦】

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这道菜选用三文鱼皮、黄瓜丝、龙须菜、海蜇皮一起拌制，调料要以醋和白糖为主。突出酸甜脆爽的清淡的口感。
过年期间北方正是供暖期，家里温度高，加上熬夜、喝酒、抽烟容易上火。来上这么一盘清淡爽脆的凉拌菜，清凉下火。而且制作简单，营养丰富。
三，【卤味拼盘】

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估计过年不论哪里人家，都会制作很多熏酱的熟食。把这些食材切切摆盘，拼到一个大盘子里。既有颜值，又很受大家的欢迎。
我家里的拼盘，基本以猪皮冻、松花蛋、酱牛肉、熏鸡、火腿肠为主。这个菜的好处是，可以随吃随切，而且根据喜好爱吃什么，搭配什么都可以。
四，【红烧猪蹄】

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家里年年都要有的一道菜，因为猪蹄有捞钱的意思在里面。家里的大人在三十晚上，一定要一人来上一块，以图新的一年多多捞钱回家。
说实话这个猪蹄年年都做，都有点做够了!不过看在能够多捞钱的份上，还是卤好后上桌，抢上一块啃啃吧！
五，【油焖大虾】

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过年的餐桌上，大虾是必须要出境的。属于我家里的传统菜式，一般都是选用渤海湾的特产对虾，经过油炸后回锅。用番茄酱、糖、醋把它做的酸酸甜甜的，连皮都能嚼吃了!
其实【油焖大虾】近几年不太受欢迎了！可能是太油腻的原因，但是老妈一直要求虾要这么做！颜色红亮看着就喜庆，没办法就随她的心意吧！
【年三十寓意好的家常菜年三十做什么菜好】六，【清蒸多宝鱼】

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这道菜也是应老妈的要求，近几年餐桌上必须要有的。不为别的就为了“多宝”二字，谁不想过年讨个好彩头。但愿吃了这个多宝鱼，新的一年能够“财源广进” 。
多宝鱼一般都是三十前一天，我去市场挑二斤左右的活的购买。然后三十的当天宰杀干净，下锅清蒸后淋热油，倒上蒸鱼豉油蘸食。多宝鱼肉质雪白、鲜嫩、无刺，属于最适合清蒸的鱼类。
七，【红烧鸡块】

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