谢谢邀答!
很高兴能回答美食类的问题 , 因为我是一名美食分子,更确切的来说是美食博主,常在厨房里走,蒸煮炒焖炖炸溜焗烤 , 十八般厨艺都在日常生活里锻炼 , 也有自己的心得和经验,希望这些实用的技巧和方法 , 能够让你们更多的掌握美食并且轻松的驾驭它~
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牛肉,我最喜欢的肉类之一,因其高蛋白低脂肪的特质,最接近人体的需要 , 所以在肉类的烹饪选择中 , 牛肉排前,猪肉靠后~在购买牛肉的时候 , 要明白或者了解一些常识更有助于你把牛肉烹饪得更美味些,简单来说,要知道自己买的是什么部位的牛肉,不同部位的牛肉,肉质和口感不同 , 对应的烹饪方法也不同,所以多了解一些会更好!
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比如:想炖汤的话 , 可以买牛腩,属于牛腹部位的肉,也可以买牛尾,这些炖汤都很滋补
比如:想煎的话 , 就买牛排,属于特级牛肉,口感极嫩~
比如:想炒的话,可以买里脊,或者腿肉,里脊口感偏嫩 , 腿肉会偏老些,所以同是炒的话,两者的口感不一样 。腿肉的嚼劲更强些~
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而我们家通常炒牛肉会选里脊,因为家人都喜欢偏嫩的口感 , 而我在炒牛肉的时候,会搭配杭椒,调味料上会选用蚝油,这样炒出来的牛肉不仅口感嫩,质地还特别滑 , 杭椒也非常鲜,在江浙一带杭椒牛柳是经典炒菜之一~今天在这里把做法和细节分享给你们,希望你们多多练习哦,自己做出喜欢的味道 , 那才是最有成就感的事情呢~
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这样做:
食材准备:
袋装牛柳200克杭椒150克大蒜4粒生姜半个蚝油2勺
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先把大蒜去皮后拍碎 , 生姜切丝即可,切好的姜丝和蒜粒放入牛柳碗中
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调入少许食盐 , 加入2勺左右蚝油
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调味料和牛柳充分拌匀后腌制15分钟,杭椒洗净后切去头部后对半切开
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炒锅加热后放入花生油,下杭椒快速翻炒断生即可盛出待用,锅中放宽油,下码味后的牛柳
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大火翻炒至熟 , 接着倒入之前炒软的杭椒,翻拌均匀后调入少许盐即可出锅
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这道炒牛肉比较简单吧,调味料只有蚝油和盐 , 配料只有杭椒,味道确是鲜美嫩滑,可以媲美饭店的厨师水准呢 , 喜欢的话就收藏起来,找时间做做!
任何的美食,都在于多练习,多总结,只有这样,不仅仅是学会很多 , 还会有自己独到的见解和方法,同时也能分享他人,让别人更能轻松的学习 , 喜欢就多多点赞支持哦,评论,转发 , 分享更受欢迎~
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