供应链管理|供应链是核心竞争力，到底什么是超级供应链？( 二 ) 供应链管理

在新消费时代，产品研发和创新是品牌保持生命力的基础。在餐饮行业，研发往往伴随着大量财力、人力的投入，一般中小型品牌没有这样的条件。
同时，研发和创新的过程是一个不断试错的过程，研发人员的实践经验在这点上显得特别重要。有经验的研发团队能够事半功倍，快速准确地实现产品口味，在产品质量控制上也能做到游刃有余。
数字化研发的主要内容包括：风味架构模型（传统经典菜品挖掘）；研发大数据采集分析；区域口味偏好数字化风味分析；数字化生命周期管理、产品迭代升级；工艺标准程序化、数字化；研发人员绩效数字化分析管理。
此外，数据化质量管理主要分为源头管控、过程管控和出品管控三大部分，最大程度实现食品安全的严格管控。
3、组织生产
组织生产不仅仅是把产品生产出来，还应使工厂成为供应链中至关重要的一环，使其承担贸易+生产作用，用先进的生产线、严格的品控、规范的管理满足品牌对产能和品质的需求。
在数字化生产方面，通过MES系统和ERP系统的数据支持和生产制造信息的采集，帮助企业实现生产资源数字化、生产过程数据化、物料管理数字化、质量管理数字化、设备管理数字化等，提高企业制造执行能力；同时通过参数分析，报表及图片对比，以反馈生产过程中的相关情况；最终可促使企业改进生产工艺，控制 OEE ，促进企业生产效率的提高。

在生产过程质量控制方面，通过MES系统对生产车间节点进行质量控制，建立一个可控制状态下的系统，将车间的制造水平持续保持到最佳水平，确保车间能稳定、持续地生产出符合客户要求的产品，并减少产品制造过程中的“质变” 。
MES系统通过采集车间信息，跟踪、分析和控制加工过程的质量，实现从原材料入车间到成品出车间的全制造过程的质量管理。
在全称追溯管理方面，通过MES系统制造过程追溯管理，可以实现正向追溯和反向追溯，体现超级供应链的管理功能之一。
通过建立物料批次、成品批次、作业工位和工序等的唯一编码（二维码），详细记录每个产品批次采用的物料批次号、经过的工位号、生产设备编号、生产班次号等，最终赋予每个产品或每个批次产品的唯一性追溯码（二维码）。

4、商品化调整
产品的商品化调整是品牌抢占市场的重点。服务客户的过程中，商品化调整主要集中在三个环节：
一是对品牌的产品结构进行商品化调整。根据品牌调性研发适销对路的产品，构建合理的产品矩阵，因为这些产品根据消费客群和地域特色进行研发和调整，具有不可替代性。
二是在产品研发和创新时，从原料、工艺、菌种、设备开始，包括后续的储存和运输，进行完备精细的设计考量，保证产品风味的稳定和新鲜，让消费者能够喝到新鲜满意的高品质产品。
三是在产品进入市场后，会持续跟进产品投放的市场效果，根据消费者的反馈及时调整和改进。

5、数字化人力
在数字化员工组织能力模型中，主要考虑员工思维模式、员工能力和员工治理方式三个方面。基于360人才盘点，根据员工的优势和劣势对其进行培训以及离职风险的预判。

在员工招聘方面，主要分为质的招聘和量的招聘，其中质的招聘是针对中高端职位，基于人才属性划分可以分为技术型人才、专业型人才、营销型人才、领导型人才、管理型人才，通过对不同员工的属性进行类比的划分，分配到最合适的岗位。量的招聘则是针对长期稳定招聘的职位。