川味红烧鸡肉的家常做法大全鸡肉烧什么好吃川菜( 二 ) _生活百科

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下面比目鱼来介绍一下宫保鸡丁的做法。
所需食材：鸡脯肉300克，花生米100克，生姜，小葱，料酒，豆瓣酱，淀粉，陈醋，白糖。
做法：1、把鸡脯肉清洗干净，切成一厘米左右的小丁放到碗里，加上一些食盐、料酒和淀粉，把肉丁给搅拌均匀，腌制20分钟。

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2、腌好后，在锅里烧好开水，把鸡丁放到锅里用开水焯一下，捞出来控掉水分。
3、炒锅倒入适量食用油，凉油的时候就把花生米放进锅里，小火加热，把花生米微微炸透就可以捞出，等冷却下来再把花生米的表皮给搓掉。
4、锅中留底油，把小葱段和生姜片放到锅里去爆香，然后加上一勺豆瓣酱，炒出红油。把鸡丁倒进锅里，翻炒使鸡丁都粘上豆瓣酱。再加上一点白糖和陈醋来调味，翻炒均匀后倒入花生米。大火翻炒几下即可装盘出锅。

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小贴士：1、一直要用大火来炒，不能炒太长时间，否则鸡丁不嫩不好吃。
2、喜欢吃麻辣的可以多放点花椒和干辣椒。

川味红烧鸡肉的家常做法大全 鸡肉烧什么好吃川菜( 二 )

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