马齿苋可以吃吗?怎么吃最好? _生活百科

【大别山鹰】答疑：马齿苋是农村常见的一种野生菜，它大都生长在田边地角，或者是农村菜园和庭院内的空隙地里，它喜阴耐湿，喜欢在肥沃的壤土中生长。在阳光充足或较贫瘠的土壤中易开花结籽，它籽粒较多，所以繁殖茂盛，并且枝条在折断的情况下只要贴近土壤也能生根发芽长成新的植株。

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马齿苋性凉味酸，有清热解毒，润肠去火的作用，是一种药食用源的野菜。马齿苋喜温耐寒，根系较发达，匍匐地面生长。马齿苋在华南地区和沿海一带一年四季可生长，在长江流域除较寒冷的冬季外，春夏秋都能生长，所以每到春末夏初，马齿苋便可以开始采摘，采摘马齿苋一般摘取上部茎叶而留下基部两到三寸长的茎杆，以便采摘后重新萌发抽生新的茎叶，因此，马齿苋也算是一种一次种植，多次受益的"懒人菜" 。马齿苋液汁较酸，新鲜茎叶采回洗净后，必须先淖水去掉一部分酸味后再炒食。

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在农村田地里马齿苋很多，近些年来农村采摘的城里人也很多，所以，马齿苋很少有开花结籽的机会。即使采摘的人少，但农村人也会采回来淖水后晒作干菜保留作淡季食用。马齿苋不能食用的时候也有，就是开花后结籽了，这时因为茎叶上籽多食用品质太差，农村人一般就不再采摘了，这样也让马齿苋有一个繁殖后代的机会，次年又可以采摘马齿苋了。

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【马齿苋可以吃吗?怎么吃最好?】马上开花，还能食用吗？

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