导读：老母鸡怎么炖最补气血？
大家好！我是布谷姐 。很高兴与大家一起分享这个问题 。
熬汤就用老母鸡 。
一是由于老母鸡的生长期较长、肉质较老 ， 适合久炖；
二是老母鸡中所含的鲜味物质也要比鸡仔多 。这就使得用老母鸡炖出的鸡汤，味道更鲜美，滋补又好喝 。
母鸡肉中蛋白质含量比例较高，且极易被人体消化吸收和利用 。母鸡肉中还含有对人体生长发育起重要作用的磷脂类物质，它也因此是我们人类膳食结构中磷脂的重要来源之一 。对贫血、身体虚弱、月经不调等都有很好的食疗作用 。
俗话说：吃肉不如喝汤 。一道食材的精髓往往都在汤里 。而用老母鸡炖汤更是很好的选择 。
那么老母鸡怎样炖能更好的补气血呢？具体做法如下：
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主要食材：
老母鸡一只、葱、姜、料酒、黄芪、当归、红枣、枸杞、盐 。
1、将老母鸡洗净（肚中的东西也掏出洗净），如果介意油大的话就直接用手撕去肚中的油脂部分 。
炖成小块 ， 放入清水中浸泡至少一个小时以上，泡出血水，期间最好换两次水，再充分的清洗干净 。
2、给鸡块焯水：
起锅放水，凉水上锅放入清理干净的鸡块 ， 放入料酒、葱、姜焯水 。随着水温的升高，随时撇净浮沫 ， 再焯水2分钟 。捞出，再清洗干净 。
3、将清洗干净的鸡块放入砂锅中，再放入除盐以外的所有配料：
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葱段、姜片、黄芪、当归、红枣、枸杞（这个的量可根据自己个人的口味增减），加入适量清水，水的量要漫过食材 。
4、大火烧开（这时若表面还有些许浮沫的话，也最好撇净） ， 转小火 ， 盖上盖子炖一个小时 。
炖制一个小时后，放入适量盐搅匀 ， 再继续盖上盖子炖一个小时 。就可以了（具体炖制的时间要以母鸡的肉质老嫩而定，可适量增减） 。
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小贴士：1、鸡肉块要先在清水中浸泡，泡出血水 ， 清洗干净 。
2、焯水时要随时撇去浮沫 ， 再清洗干净 。
3、如果介意就将母鸡肚中的黄油撕去再炖制 。
4、配料中尤其是黄芪和当归的用量要根据个人的口味适量添加 。因为它们的味道较重 。
5、炖鸡汤时水量一定要一次加足，中间最好不要再加水 。如果必须要加的话，最好加入开水 。
6、具体炖制的时间长短要以母鸡的肉质老嫩而定 。
布谷姐美食日记，感谢阅读！期待您的关注！一起分享美食！
西洋参鸡汤是一道滋补佳品 ， 西洋参有补气养阴，清热生津的功效，鸡肉含丰富的蛋白质，其脂肪中包含的不饱和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质滋补食材，西洋参和鸡肉的各种功效互补、各司其职，使得西洋参鸡汤有益气养血，宁心安神的功效 。”
用料主料
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老母鸡500克
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西洋参5克
- 盐3克
- 生姜5克
- 黄酒15毫升
- 葱花少许
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