冻金鲳鱼怎么做好吃昌鱼怎么做才好吃?夏天来了,我想买个小空调,去哪儿买 _生活百科

我前段时间去宁波玩儿，发现当地的海鲜店都是上午营业。过了这个时间段再去，大概率就只能吃到闭门羹了。尤其是问题当中提到的鲳鱼在那里特别常见，价钱按照个头大小来算，新鲜程度无需担心。
一盘红烧鲳鱼要做到肉质鲜嫩，汤汁浓郁。而且要吃到的味道比较正宗的红烧鲳鱼，还要求尽量保证操作简单，时间短。所以我今天分享的做法只需要五分钟，保证绝大部分的厨房小白和新手也能一次成功。
【冻金鲳鱼怎么做好吃昌鱼怎么做才好吃?夏天来了,我想买个小空调,去哪儿买】不要看鲳鱼的个头小，可它的肉质非常紧密不容易入味，所以在改刀的时候一定是先竖着切一刀，再横着割一下。在通常的红烧鱼做法当中，首先的步骤就是先把两面煎至金黄，目的是为了保证鱼肉不破碎的同时，还要去腥。咱们今天省略这一步骤，把葱姜蒜的量加大一些，使用料酒或啤酒来炖鱼，简简单单更不需要担心鱼皮粘锅，弄得一塌糊涂。
第二个要点是不管炖海鱼还是河鱼，使用五花肉或者是猪大油增香的方法必不可少。把猪油炒香炒化之后，加入大料，葱姜蒜，酱油，料酒炝锅。炒出香味之后加入开水，放入盐，白糖，鲳鱼。这一步需要注意的有2点，第一点是必须要放开水，第二点是水量没过鲳鱼就好。接下来就是炖煮的过程，不用盖锅盖，五分钟时间刚刚好。
最后还要说明一点，这种方法只适用于新鲜的鲳鱼。经过冷冻之后，存放时间比较长的鲳鱼必须要经过煎的步骤，不然吃起来会很腥气。
我经常做鲳鱼，我觉得最好吃的做法是清蒸，清蒸鲳鱼要注意几点，就是先把鱼鳞清理干净，鱼鳞清理的不干净做出的鱼

冻金鲳鱼怎么做好吃 昌鱼怎么做才好吃?夏天来了,我想买个小空调,去哪儿买

冻金鲳鱼怎么做好吃昌鱼怎么做才好吃?夏天来了,我想买个小空调,去哪儿买