干锅做法最正宗的做法干锅菜都有哪些怎么做 _生活百科

你好，我是小小夏X，关于干锅类的菜有哪些做法？我的回答是这样的。
干锅，是川菜的制作方法之一，口感鲜香麻辣，相比较火锅，干锅汤水更少，味道更足，非常受大众的欢迎。
干锅主要品种有：干锅鸡，干锅鸭，干锅肥肠，干锅素菜等，下面介绍三种常见的干锅做法。
一、干锅鸡
材料：鸡翅中、红椒、香菜、葱、姜、大蒜，老抽、糖、鸡精等调味料
做法：
1、把葱、姜、蒜、香菜、红椒洗净切片
2、鸡翅洗净切两段，入开水锅中焯水，撇掉浮沫，沥干水，盛出备用
4、锅里多放油，烧热，放入鸡翅炸制金黄捞出
3、碗中放入老抽、糖、鸡精、蚝油调成酱汁，鸡翅放在里面腌制10分钟
4、重新起锅烧油，下豆瓣酱炒出红油，加入鸡翅煸炒，加葱姜蒜片，红椒片翻炒，关火放入香菜段炒匀

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二、干锅排骨
材料：排骨、青红椒、土豆、洋葱、葱姜蒜、淀粉、料酒等调味料
做法：
1、排骨洗净，用料酒、生抽、淀粉腌制，大约腌制1小时，入味
2、土豆切条、青红椒切片、洋葱切成圈，葱姜蒜切片
3、起锅热油，多加油，烧到6成热，加入排骨炸制金黄捞出，放入土豆条炸制金黄
4、另起油锅，加入刚刚炸的油，加入葱姜蒜，花椒，干锅底料炒香，放入排骨翻炒入味
5、加入盐、蚝油调味即可

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三、干锅土豆片
材料：土豆、豆瓣酱、葱、盐、酱油、蒜、辣椒面
做法：
1、土豆洗净切厚片
2、土豆放清水中浸泡掉表面的淀粉，沥干备用
3、起锅烧油，多点油，下入土豆片炸制两面金黄捞出
4、另起锅，烧油，加入蒜片，豆瓣酱炒香
5、下入土豆片翻炒均匀，撒上辣椒面，装盘即可
【干锅做法最正宗的做法干锅菜都有哪些怎么做】

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干锅类的菜品，用干锅装好，在酒精炉上边烧边吃，更有滋味哦。
以上就是我的回答，希望对你有帮助，谢谢。
作为重庆人，我想说万物皆可干锅，关键在于所有食材在干锅之前都要油炸一遍，炸出食材的味道和油香。
下面介绍一道懒人版干锅巴沙鱼的做法

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所需主料：两个大土豆、六根青椒、一条巴沙鱼

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所需配料：八分之一块火锅底料（这就是懒人版的精髓了，因为不需要自己配香料），蒜

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