【北京正宗炒肝在哪里 老北京炒肝哪里最正宗】最好吃的炒肝现在只在记忆里，八十年代九十年代桥湾的炒肝赵，那才是真炒肝赵的传人，那会东晓市也有一家，是桥湾炒肝赵老爷子闺女开的，味道也很好 ， 可惜随着那边的拆迁这几家炒肝赵就都关了 。现在没有一家炒肝赵能有那个水平，包括沙子口炒肝赵 。为什么这样说，首先炒肝里的肝虽然少只是点缀，但点睛之笔也正在于此，肝一定要是嫩嫩的，看看现在的那些所谓有名的炒肝，肝都是又老又柴如同嚼蜡 。其次肠子一定要干净 ， 不能煮的很烂，肠烂就不是好炒肝 ， 肠子要煮的恰到好处是一种Q弹的越嚼越香的口感，只有肠子煮出这种火候才是真功夫 。还有欠汁不稀不稠颜色明亮不是黑乎乎也是一碗好炒肝的基本要求 。沙子口的炒肝一直觉得一般，只是个网红店 ， 不知道怎么就火了，其实小胖包子、陈寔炒肝、汇兴居等等很多炒肝都感觉和沙子口炒肝赵不分伯仲 。唉，只能证明北京虽然吃货多但真懂吃的很少，都是盲目跟风，吃的是一个心理作用 。那肝嫩肠Q的炒肝赵只留在记忆中了 。
再多说一句，记忆中沙子口的炒肝赵也是挺早就有了，大概九十年代应该就存在了，但是那会他家生意还真没有景泰路那家炒肝赵火 ， 在众多炒肝里是特别平凡一个小店 。网络的力量很可怕，后来不知他家怎么就突然在网上火了 。北京作为一个美食沙漠，不懂吃只懂跟风的民众功不可没 。
我觉得“天兴居”炒肝的味道基本上与原来小时候吃的味儿一样 ， 点赞 。

• 网上哪里买白酒正宗便宜 网上怎么买正宗的白酒
• 洛阳牡丹甲天下菏泽牡丹甲洛阳 菏泽牡丹和洛阳牡丹哪个是正宗的
• 正宗满族八大碗图片 满族八大碗图片
• 广东炒河粉的做法 最正宗的做法 广东河粉怎么炒好吃
• 红烧鲳鱼正宗的做法窍门 怎样做红烧鲳鱼好吃
• 正宗炸酱面的做法大全家常窍门 你做炸酱面的方法是怎样的?
• 北京特色美食小吃有哪些 北京的名小吃都有哪些
• 干锅做法最正宗的做法 干锅菜都有哪些怎么做
• 朱元璋定都南京与迁都北京 朱元璋为什么定都北京
• 正宗四川回锅肉的家常做法窍门 四川回锅肉的做法 最正宗的做法