发糕到底要不要揉面( 二 ) _生活百科

1、用普通面粉200克就行，用玉米面也行，只是普通面粉常见容易买，效果是差不多的，颜色不同而已。
2、红糖40克，酵母3克，用适量的温水，搅拌融化。注意水温不要过高，不然酵母没有活性，发酵不起来，口感就干硬不松软了。

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3、将化开的糖水到了面粉中，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，尽量稀点，搅拌到成为流动形状即可。

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4、放在温暖的地方发酵。最好是锅里加水，开火煮至稍微烫手，温度大概在40℃左右。放入盖上锅盖，发酵50分钟。这种方法最快省时间，发酵好的面，布满密集的小孔，蓬松的关键地方。

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5、准备模具，抹上冷油，防止粘住，或者大盘子都行，装的完就行。将发酵好的面，倒入模具里，加入适量的葡萄干，或者是红枣、枸杞、坚果之类，不至于说比较单一。

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【发糕到底要不要揉面】6、水烧开后，大火蒸25分钟即可。时间到后取出，晾凉就能轻易倒扣脱出发糕了，再分成小块即可食用了！

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佘小厨（完）