老鸭汤一般炖多久就可以? 老鸭汤炖多久为宜 _生活百科

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鸭汤是一种营养丰富的汤品，民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。小暑、大暑时节，老鸭汤是消暑、开胃神器。夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃不适，食欲不振。用饮食来调理是最佳首?。?增加营养摄入，达到祛暑消疲的效果。

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所以饮食应以清淡、滋阴食品为主。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且常年在水中生活，性偏凉，有清虚热、养胃的效果，老鸭汤老鸭汤，一定是老鸭炖制的。
【老鸭汤一般炖多久就可以? 老鸭汤炖多久为宜】老鸭汤宜小火慢炖，炖制90分钟最佳。时间短了，肉质不烂不入味，炖久了肉质太柴。小火慢炖的汤成浓稠奶白色，香味浓郁。
但是老鸭汤不光炖制时间要掌握好，制作技巧也少不了，不然炖出的汤，清汤寡水，毫无营养美味。

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制作老鸭汤技巧：一定要用“老酸萝卜”、2-3年的母鸭子、整只鸭子、焯水是关键，烧一锅水，水开把老鸭放入烫10秒捞出，放入凉水中浸泡15秒，反复三次，最好水里加冰浸泡一个小时后，捞出用擀面杖轻轻敲打，使其肉质软嫩更好入味。

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锅内放入色拉油，烧至三成热时，放入姜、葱煸香，放入酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入高汤、盐、大火烧沸，改小火，放入老鸭小火熬煮至少90分钟，至汤奶白、鸭香时放入鸡精、葱段即可。
提示：可以变吃边喝汤。也可以用汤涮自己喜欢的蔬菜，调制自己喜欢的味料。

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两个小时