红糖发糕的热量是多少一个红糖发糕多少克 _生活百科

大家好，我是希妈厨房，很高兴回答这个问题：

红糖发糕是一款用面粉加红糖加酵母或者泡打粉制作而成的中式糕点，因为红糖的特殊香味，还有发糕的柔软口感而深受大众喜爱，在我国，南方人一般比较爱吃，可以说，发糕其实是馒头的一种变体，因为它们都没有馅料，只是馒头和面时水分更少，吃起来更有嚼劲，而发糕和面时水分多，吃起来更柔软。

红糖发糕一斤放多少糖合适？红糖发糕一斤面粉应该放多少红糖合适，其实这个没有固定的标准，看个人喜好的，喜欢吃甜的就多放一点，不喜欢吃甜的就少放一点，而且每个人对甜的感觉都不同，就我个人口感而言，100克面粉放35克红糖就可以了，这个口感甜度适中，不会太甜也不会太淡。

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红糖的量对发糕的成品有很大的影响，发糕的颜色、口感都受红糖的影响，如果红糖放得多，颜色就深，如果放得少，发糕的颜色就浅。
此外，具体做红糖发糕时应该放多少红糖，需要考虑的因素还很多，因为做红糖发糕有泡打粉版本，还有酵母粉版本，这两者对红糖的限制量不同，因为发酵会受到糖分的影响，而泡打粉版本的不会受糖分影响，具体是怎么样的呢？

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不同版本的红糖发糕，红糖该怎么用？发糕既可以用泡打粉做，也可以用酵母发酵来制作，这两种不同的方式，效果不同，需要放的红糖的量也有差别。
首先，用泡打粉制作红糖发糕，泡打粉是属于化学发酵的方式，制作时间短，对于红糖的量没有什么限制，根据喜好添加就可以了，泡打粉版本的发糕制作出来没有面食天然的香味，而且添加剂也比较多。
然后，用酵母粉制作发糕，用酵母发酵发糕更具有香味，但是用酵母发酵发糕，时间更长，而且加多少红糖对发酵效果有影响，因为发酵如果处于高糖的环境中，就会受到影响，虽然面糊看起来发酵好了，但是你会发现，蒸出来的发糕会粘牙，这就是因为糖加太多的原因，所以，想要制作红糖发糕，如果红糖重量超过了面粉重量的1/10 ，用耐高糖的酵母发酵，更容易发到位。

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下面具体介绍一下，酵母版本的红糖发糕应该如何制作，应该加多少红糖合适：
红糖发糕制作方法：很多人爱吃发糕，但是制作起来总是失败，要么就是塌陷，要么就粘牙，要么太甜，要么不够甜，其实，失败的原因无非就是三个关键因素：水量、酵母、红糖，制作红糖发糕，水量不要太多了，比做包子时的面团稍微多点水就行，一般100克面粉放80克到100克的水，放35克红糖就可以了，这个水量范围内调成的面糊是非常粘稠、非常粘手、不会轻易流动的，这样的面糊蒸出来的发糕才不会塌陷，也不会粘牙，掌握好了水量，其他就是酵母和红糖了，一起来看看配方和做法吧：
【所需食材】：
普通面粉200克、鸡蛋1个
【所需配料】：
红糖70克、耐高糖酵母3克、热水130克、红枣3颗
【制作过程】：
第一步：先用热水把红糖融化，等红糖水冷却到40度左右时，加入一个鸡蛋打散，加入3克酵母粉，搅拌均匀。（--酵母粉先放红糖水中搅拌均匀，直接加到面粉中酵母活性没那么高。）

红糖发糕的热量是多少 一个红糖发糕多少克

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