闽菜和粤菜口味很像吗粤菜为什么那么难吃( 二 ) _生活百科

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二、经济实力差异。上个世纪八十年代九十年代，得益于改革开放，广东是先富起来的地区，特别是进京发展的粤商（包括港商），习惯吃粤菜，他们的经济实力当年普遍高于北京人的收入，价格承受能力强，北京的粤菜贵，这也是个内在原因。不过随着北京的建设发展，这一原因日益不明显了。

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三、粤菜用料讲究。鲍参翅肚这些高档物料，都是粤菜常用的食材。所以粤菜厨行里面有一个跟内地其它菜系不太一样的岗位“上什（za）”，有点类似同仁堂细料库主管，专门负责干鲍、海参、石斛之类的高价食材。

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（这应该就是“鹦鹉嘴，斑马身，梅花鹿尾三刀王，清蒸好，煎封可，甘香鲜滑皆可尝”的三刀鱼，甘香嫩滑，鱼味浓郁，鲜甜不让蚬肉，上等食材，即便在盛产海鲜的粤港地区，都属于难得一见的佳品。传说当地的酒家食肆一旦有个一尾两尾到手，也只会偷偷通知经常光顾的“食家”，否则根本供不应求，在北京卖，能不贵吗？）
四、物流交通成本。过去物流不发达，粤菜酒楼更愿意使用更加容易储运的干发涨货烹饪粤菜，可这往往又都是鲍参翅肚之类的高价物料。现在物流发达了，冷链水平提高了，广东沿海的食材运到北京千里迢迢，损耗也不?。匀怀杀疽簿驼巧先チ?。特别是游水类的生猛海鲜，储运条件更加严苛，物流成本就更高了。您看最近北京开张的盒马生鲜，依靠阿里那么强大的物流体系，价格也都是小贵。

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综上所述，北京人觉得粤菜贵很正常。还是那句话，想到哪说那，挂一漏万，抛砖引玉，希望听到各位高见。程胜
（部分图片来自网络）
粤菜在广东本土不会有贵的感觉，但是出了广东相对就会比较贵。最主要的原因是粤菜对食材的要求比较高，粤菜很多菜式要求原材料生鲜，海鲜就更不用说了。
要保证粤菜的出品和口味，食材的成本就会比较高，菜价自然就贵了。我们广东人外地出差一般也很少吃粤菜，要么太贵，便宜的要么就不正宗。

闽菜和粤菜口味很像吗 粤菜为什么那么难吃( 二 )

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