餐饮外卖店员工管理制度疫情下餐饮行业的应对措施 _生活百科

防控又升级了，我店已经接到通知，即日起取消堂食，仅允许外卖，顾客自取。老板看着通知书，不怒反笑，自言自语：“这两年我真的太难了，这生意怎么做得下去？”
老板主业不是餐饮，而是制造业。而制造业的特点就是应酬多，既要接待供应商，又要招待客户，以及一些相关人员。望着每年超过七位数的账单，老板灵机一动，都是吃喝，何不自己开间酒店，肥水不流外人田？
说干就干，刚好有一酒店由于老板移民，急需转让，我的老板就把酒店连人带马全部盘了下来。最重要的是土地使用权，据说有几十年之久，换成人话就是不用店租，减少了一大笔开支。

文章插图
风光了几年。时间来到2020年，疫情来势汹汹，全国按下了暂停键，时值春节，我店备了10多万的货，怎么处理就成了一件令人头疼的事情。食物是有保质期的，肉类可以冷冻，蔬果就没办法了，几天时间就会变质。
我向老板建议，现在人们无法出来买菜，何不联系各社区工作人员，咱家的菜便宜卖了，还可以提供增值服务，我们可以把青菜洗干净，肉类切好腌制，必要时还可以炒熟，送到社区集中分发。这招管用，十多天时间，店里面的食材处理了大半。
疫情防控期间，最辛苦的是医务人员，社区工作人员，警察，志愿者。医务人员和病毒贴身肉搏，这需要巨大的勇气，信心，技术，一不留神就会感染，为此牺牲了多位英雄。

文章插图
某天，有位志愿者小刘远远的向我们喊话，他需要开水泡面，问店里是否备有。刚好老板在场，看到此情此景，转身抹眼泪。然后令后厨火速开动，用最短时间做出30份快餐，送给小刘和他的伙伴，相互留了电话，以备不时之需。
不久小刘来电，还有社区工作人员，医务人员，民警还没有吃饭，我店能否再做200份快餐？老板马上答应，我们立即干活，分装好后，搬到货车，送到小刘指定地点。小刘坚持付款，老板死活不要，俩大男人弄得如打架似的，声音一浪高过一浪。最后还是社区领导出面，老板收了半价。
到了今年，上半年我店生意一般，到了下半年，本来想着趁暑假，旅游高峰大干一场，不料防控开始升级，于是出现了本文开头一幕。老板思考了一天，作出了安排，店不关，员工不遣散，而是无薪轮休，即干活这段时间才有工资。

文章插图
幸运的是，志愿者小刘又来了，这次带着每天150份快餐的合同，附件是不定量加餐。俩大男人又吵架了，老板认为饭店有生意，我们有活干就行了，价格不必定那么高；小刘说：虽然现在是非常时期，但是你也要开支，每天的成本摆在哪，你以为我不知道？
小刘给的是20块钱1份，老板说15块钱就行了，已经保证有基本利润，还强调现在猪肉便宜。吵来吵去，最后以18块钱成交，三荤一素保质保量。
总结防控升级，餐饮店出路在哪？1.封闭的小区虽然现在是集中配送菜品，但是还有很多人不方便做饭，例如放假在家的孩子，行动不便的老人。如果孩子年纪小，做饭有一定风险。而很多家长被隔离在其他地方，我有两个朋友，分别出差南京，郑州，现在还在隔离，暂时没法回来。

餐饮外卖店员工管理制度 疫情下餐饮行业的应对措施

餐饮外卖店员工管理制度疫情下餐饮行业的应对措施